坚守自“道”，越陈越香
普洱茶的核心价值是越陈越浓、越陈越香。既然是越来越好，那么初期的品质相对放旧之后就有所差距。那么是不是初期品质低下的普洱新茶就是好的呢？那也不是这样说，我们说的是新茶品质相对放旧之后的品质。http://www.naxincy.com/uploads/allimg/160507/7-16050FZ02S22.png
新茅台比新的苞谷酒好，旧茅台比旧的苞谷酒更好。（有人说就爱苞谷酒的辛烈、苞谷酒的清甜，那也只能由他去）。苞谷酒易得而旧茅台难寻，奈何，奈何。但有人定要胜天，偏想要让苞谷酒也能够放成旧茅台。
逻辑是这样的——苞谷酒存储成旧苞谷酒，茅台存储成旧茅台。如果把苞谷酒做成茅台，存储之后就变成旧茅台。由此可得，提升了普洱新茶的品质之后，这个茶放旧之后也会更好。
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不知道是茅台酒厂傻，还是想把苞谷酒做成茅台的人天真。
提升茶叶品质的工艺比比皆是，即使茶皇龙井也可以借鉴其他茶类的工艺提升自身“品质”。为什么没有人那样做？
每种名优茶都各有所长，各有所长的各种茶却绝大多数不是名优茶。名优茶是在各方面品质都优良的基础上展现优势，低端茶只需要追求特色。
我丝毫没有歧视低端茶的念头，这世上可以没有茅台但绝不能没有苞谷酒。学茶的第一天老师教的第一句话就是“茶是小道”，不要会喝茶了和喝到好茶了就觉得牛逼了。但是同学们，小道也有道啊！做茅台固然不用做苞谷酒的法子，你苞谷酒也不能用做茅台的法子做啊，不是？
茶叶加工工艺不是一种精确的工艺，但也不是一种随意的工艺。茶类的加工工艺不是不可以改良，但都是有底线的。龙井加工工艺的底线是“绿茶”，普洱茶加工工艺的底线就是要确保越陈越香——这就是普洱茶的“道”。
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十几年前是“越陈越香”拯救了普洱茶，可是人们真正看到它的“道”了吗？
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