教你做红酒羊排、雪花红酒虾

陈元芳

红酒羊排的做法

        红酒羊排是西餐中比较有名的菜肴之一，鲜嫩多汁。在闲暇之时买一瓶红酒、一块羊排自己也可以做一下。

原料：
        羊排若干、洋葱1个、大蒜8颗、红酒50ml、黑胡椒、孜然适量、香菜少许、淀粉一小匙、小苏打一小匙。

做法：
1、洋葱、大蒜，用搅拌机搅成蓉；
2、红酒，黑胡椒，香菜，盐，淀粉，小苏打加入1中混合均匀；
3、羊排放入2中，用保鲜膜封起来，腌制一个小时入味；
4、用橄榄油煎羊排至适合自己口味的程度。出锅前按口味撒上少许黑胡椒孜然即可。

陈元芳

雪花红酒虾的做法

原料：
       鲜虾、大葱、红酒（约70ml)、生抽（六月鲜酱油）、香草碎、黑胡椒、白胡椒、盐、椰蓉。

做法：
1、处理虾，剪去虾枪，虾须，从背部划开，取出虾线
2、撒入少许盐，白胡椒粉，倒入2勺红酒、1勺生抽腌20分钟
3、锅中入橄榄油，放入大葱段，炒出葱香味，倒入虾煎炒
4、用筷子翻炒虾至全变红色时倒入腌虾的汁水
5、倒入剩下的红酒，小火焗虾，让料汁煮入味
6、汤汁即将收干时，撒入现磨黑胡椒粉、香草碎翻匀即可关火，摘除大葱段，盛入盘中，撒上椰蓉即可。