品鉴美酒必不可少的装备

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一、葡萄酒杯

酒杯的选择直接关乎到品酒的乐趣，根据葡萄酒类型选择合适的酒具能够提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三个要素，好的酒杯一定要关照到这三个方面。

　　一般来说，饮用葡萄酒的最佳选择是水晶杯，它美丽的外观和澄清透明的杯身有助于我们观察葡萄酒的色泽。酒杯的形状也很重要，基本要求酒杯口应微微收缩，可以让酒的香气聚集在杯口处，饮酒者可以闻到美妙的酒香。不同葡萄品种及不同酒类，其香气、果味、酸度、单宁及酒精度的特质各有不同，而这些特质都会受到酒杯形状的影响。比如笛形的水晶杯最适合用来品尝香槟酒。因为笛形的杯身可令酒的气泡不会轻易散掉，令香槟更加“新鲜可口”，而优雅的外观也充满了时尚的美感。
      
　　若追求质量和品酒的乐趣，可以选择比较知名的水晶杯品牌。比如法国的巴卡拉(BACCARAT)，被誉为“王侯的水晶”。奥地利的 RIEDEL，世界上最富盛名的酒杯专业制造厂，许多人推崇它为世界上最完美的水晶酒杯。还有法国的 LALIQUE，其创始人 Rene Lalique 是著名的珠宝商，被誉为艺术时代的珠宝设计家及新艺术流派大师。酒杯宛如出色的艺术品，是许多收藏家喜欢收集的目标。

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二、红酒开瓶器

      
　　有人说葡萄酒是阳光和雨露，软木塞就像一位战士保护着美丽的阳光和生命的雨露，而能让我们品尝到阳光雨露的就是一把精致小巧的开瓶器。开瓶器有时也被人们称为酒刀，它的种类繁多，从低档到高档一应俱全，如何选择其实全看个人喜好了，并没有一定的标准，最重要的就是使用顺手、方便。一把好的开瓶器，可以让我们在朋友面前以一种优雅的姿态从容开启葡萄酒，在社交场合这无疑是一件有面子的事。

　　法国国刀拉吉奥乐(Chteau Laguiole)是酒刀中的极品，被称为是法国人“牛角加钢铁的护照”，它代表了法兰西真正的传统和技艺。当然价格也比较贵，一把酒刀的价格在两三千元人民币。如果只是普通自用，一般无需选择如此昂贵的开瓶器，有时候买葡萄酒就会附送开瓶器，而超市一般卖十几元到几十元人民币的都有，选择范围还是很大的。

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三、醒酒器

       醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触，醒酒的目的是加速单宁软化、充分释放葡萄酒封闭的香气。储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以饮用。至于醒酒需要多长时间，由于品种、年份、酿造工艺以及存放条件的不同，并没有精确的时间概念，完全靠品酒人的经验和感觉来把握了。其根本的准则是既去除了腥气，又完整地保留了葡萄酒原本的香气。

　　一般来说，以新鲜的果香为主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即开即饮，不适当的“醒酒”会连其果香也丢掉；另外有些陈年的老酒，已经到了生命的末期，没有力气再给我们醒了，换瓶是为了去渣，然后尽快饮用为妙。甜白和贵腐白酒，最好在饮用之前1小时开瓶子，但只需让瓶身直立透气即可。可以说，越名贵的酒越注重醒酒器。

　　醒酒器的选择可根据品酒师的推荐或者自己喜好，无论是外观、质量、价格在市场上都会有很大的选择空间。