DIY自制葡萄酒果冻

紫梦铃兰

       自己在家做的葡萄酒果冻味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜，在外面餐馆吃葡萄酒果冻比较贵。葡萄酒果冻的做法比较简单，不用费时费力。现在就教你自制葡萄酒果冻。
食材

• 葡萄酒
  
  
  
  步骤/方法
• 红葡萄酒果冻做法:
  1.食用明胶片10g放入冰水中浸泡，软化备用。
  2.红葡萄酒1杯、白葡萄酒1杯倒入锅中加入砂糖适量加热，在沸腾之前关火。
  3.取出明胶片沥干，放入做法2中搅拌至融化。
  4.直径12厘米的蛋糕模中放入冷冻杂莓，倒入做法3放凉后，放入冰箱冷藏至凝固即可。
  

2、白葡萄酒果冻做法：
　　1.明胶放在碗中，加入60毫升清水，浸涨后，隔水炖烊，保温。
　　2.削去柠檬表皮后榨汁。
　　3.将白砂糖、柠檬皮与汁放入锅内，注入清水500毫升，煮至糖溶，加入明胶液混合。
　　4.将蛋白放入碗内，轻轻打至起泡，倒进明胶糖液中，一边加热，一边沿锅底搅拌。用旺火煮至蛋白凝固浮起，改为小火煮。
　　5.用汤匙在浮起的蛋白中间戮一个洞，如发现明胶糖液沸腾，即可离火。
　　6.在细眼筛上铺上布，放在大碗上，将明胶糖液滤入大碗中。稍冷后，加入白葡萄酒，碗底浸在冰水中，用木杓慢慢拌至冷却，注入4个者喱模中，进冰箱冷藏。
　　7.待模内容物凝固后，倒扣在碟上供食。