零食与葡萄酒的搭配参考

快乐如风

果仁类：花生、杏仁和腰果

　　果仁一般带有酥脆香口的特点，在咀嚼后带有油脂覆盖味蕾，留心外层带皮的花生和杏仁，可能引起不愉悦的苦涩感。带有盐口味的果仁定必选上白葡萄酒，盐是它的好朋友。而果实相对软的腰果，味道中性，对于多数葡萄酒都游刃有余，不容易出彩，但总能和平共处。

       富有奶油气息的霞多丽与果仁等带有油质的干果相处甚欢。

膨化类小食：原味梳打饼、虾条、原味薯片

　　配酒若是清洁味蕾之用，最好选用原味梳打饼，而且要挑选制作精良，脆香型的质感为佳。梳打饼可以配搭带有酵母气息的葡萄酒，其次是奶盐、奶油味道的梳打饼对配酒也会有辅助作用，避免挑战葱油味和蒜香味。薯片则有高盐分和薄脆的口感，配酒时相对比梳打饼容易被人接受。喝甜酒时，可以考虑来盘虾条。

       梳打饼质感干涩，宜配酸度高的酒，能分泌更多唾液，让口感不至于太寡。

鱿鱼丝

　　干柴般的鱿鱼丝可能是办公室最受欢迎的零嘴，可是在酒局中出现就未免成为最恶搞的破坏王。经过酒液的洗礼，无所遁形的海鲜味极大可能变成腥味。恐怕只有酒体丰满的酸度或甜度够猛的葡萄酒才能与之匹敌，降伏这毁三观的小食。

       縠憆、鱿鱼丝等带海鲜味的零食配甜酒最稳妥。

甜类食品：葡萄干、水果软糖

　　由于水果软糖拥有与葡萄酒相同的香气，两者结合温柔亲吻水乳交融，软糖的嚼劲尤添几分品酒乐趣。而葡萄干作为果脯蜜饯的代表，也同理可证地用更加天然的姿态征服多数酒品，甜度适中可以中和酒酸，弥补一些结构不够平衡的酒款，丰富口感层次。甜类食品唯一注意的是过高的糖分容易突显酒酸。

       水果软糖与葡萄干配搭各形态的葡萄酒都可胜任，留意过甜的糖果会遮掩酒酸，盖过酒的风头，另外可以考虑尝试桃红起泡酒。

青橄榄

　　切忌选取太咸太酸的橄榄，容易谋杀酒香。而中间酿有甜椒的橄榄相对会平衡一些，味道先酸后咸的橄榄可以考虑配同样带咸味的布根地霞多丽，或用以高酸度见称的意大利基安蒂红葡萄酒以酸制酸。

       橄榄的鲜咸回味犹似陈皮，高酒酸与其咸度可以并驾齐驱，跟带香料、甘草气味的酒相配得宜。

另外：

       1、氠贝克(Malbec)红葡萄酒的风格适宜配水果软糖、山楂、西梅、红浆果和卤水食物。

       2、带淀粉质的零食可以配散发酵母味的酒，如香槟；不建议配单宁重的红葡萄酒；配白葡萄酒则不能选带有花香的例如雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)等，酒香会被影响。

       3、砠度明显的酒与软糖、蜜饯相配的话，容易突显酸度。
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