当葡萄酒融化了冰淇淋

彼岸花

        夏日炎炎，什么样的葡萄酒适合跟冰爽可口的冰淇淋搭配呢？有专家推荐了几款能与不同风味的冰淇淋完美相配的白葡萄酒，可以作为消暑的精致选择。

       果肉冰淇淋和奶油冰淇淋可不是一回事，果肉冰淇淋原料是糖浆、果肉，奶油冰淇淋则是用奶制品、蛋黄做的。低温会麻醉味蕾，就好比温度不够酒香也出不来。冰冻类甜点配酒的难题，再明显不过了。

在口腔里，冰品和酒的温差，跟它和一盘热菜的温差相差无几。虽然味觉的敏感度因为味蕾被麻痹而变小了，但还是能感觉到油润和甜感。这两种味觉决定了应该给冰淇淋配什么样的酒—酸度清新、有甜味的白葡萄酒最合适。

要搭配果肉冰淇淋，倾向于推荐卢瓦尔河谷的白葡萄酒。杏子的香气，喝起来甜美清新、酸度充沛、回味悠长……简直是完美的搭配。

        如果搭配咖啡或者干果口味的冰淇淋，则倾向于西西里出产的马萨拉甜酒，特别是Domaine Florio酒庄的Fine Dolce特酿，入口甘甜、热情奔放、酒体强劲，足够搭配味道强烈的甜点。

        如果是搭配热带水果风味的奶油冰淇淋，比如芒果牛奶冰淇淋，就应该到匈牙利找酒了。在匈牙利东北部的托卡伊，酒农用独特的酿制方法制作出风味独特的托卡伊甜酒。有一位因失恋远走他乡的法国人Samuel Tinon在那里创建了自己的酒庄，现在他的酒已经成为最好的托卡伊佳酿之一。他酿造的“5筐甜”拥有极具热带风情的香气，混合了芒果、木瓜和烤菠萝的味道，入口柔滑清爽，非常适合搭配具有热带异国风情的冰淇淋。