研究称声音对味觉感受有影响

淼淼

       近日，哈佛大学研究人员研究发现，聆听高调音乐可提高甜酸味觉感受，反之聆听低调音乐则可提高苦味感受。

　　据美国国家公共电台（National Public Radio，NPR）报道，由Charles Spence教授领头的“多感官味觉”研究项目发现，聆听高调音乐可提高甜酸味觉感受，反之聆听低调音乐则可提高苦味感受。

　　Charles Spence教授告诉NPR，味道或许是人类应用最多感官来感受的体验，因为这里面涉及的品尝和嗅觉比我们知道的要多很多。各种感受汇集才给予人类准确统一的味觉感受。Charles Spence教授认为，声音通过食物的质构影响味觉。“想一下爽脆薯条或者一杯碳酸饮料发出的声响，食物发出的声音会影响我们的味觉体验。” 另外，用餐环境的声音也会影响味觉感受。例如，在海边吃海鲜。

　　Spence教授目前正在研究“连觉声音”，以特定的声响匹配具体的味道，从而提高整体的味觉感受。“在一家餐厅里播放特定类型的音乐，用餐人的味觉感受会提高5-10%。”另外，Spence教授和他的团队也在探索“音波调味品”的想法，声音设计师可以根据具体的食物设计特定的音乐。“比如一杯黑巧克力或者咖啡甜品，可以搭配Pavarotti的 Nessun Dorma 。




来源:itakaiet
作者:Esperanza编译