教你如何像葡萄酒专家一样思考

庞浅

       盲品对于任何葡萄酒爱好者都是复杂的。市面上并没有现成的书籍让你看完之后马上就大幅提高你的盲品正确率。对于盲品，每个人都有不同的学习方式。本文就给读者一些建议，教你如何像葡萄酒专家一样思考。

       首先，对于葡萄酒知识的掌握需要具备对比性和全局性。

　　对比性，即需要你在品酒的时候将几款葡萄酒一起品鉴。这样可以加深你对每款酒的品鉴印象，从不同中寻找各款酒的共性和差异。

　　全局性，在于从各个方面了解葡萄酒。葡萄酒并不只是发酵了的葡萄汁，它包含了历史、文化、地理以及独有的特质。建议在品酒的时候，试着去了解一下葡萄酒的原产地。这有助于你总结葡萄酒风土的共性。

　　以下四个小技巧能够快速提升你的盲品水平：

　　1. 尽量多同时品鉴两个不同国家的同一品种葡萄酒

　　例如，将阿根廷产区马尔贝克葡萄酒与法国的马尔贝克葡萄酒一起品尝，你会发现这两种用同一种葡萄酿造的葡萄酒有着大相径庭的风味。可以让你了解不同地域的风土是如何影响葡萄酒风味的。对于初学者来说，多做这样的品鉴还能够对于国际葡萄品种的基本风味有一个模糊的认识。

　　2. 寻找与你最喜爱的葡萄酒风味相似的酒款

　  有些人偏爱黑皮诺，而有些人执着于长相思。如果你已经开始爱上一些独特的葡萄酒风味，譬如勃艮第黑皮诺的土壤风味和红色水果以及覆盆子香气。那么为什么 不在博若莱以及索诺玛寻找一些同样拥有这些风味的葡萄酒呢？相信我，当你对葡萄酒当中的五种风味开始敏感的时候，你就已经不再是一个葡萄酒盲品的初学者 了。

　　3. 做对比盲品之前先查阅了解该产区

　  对于新手，我建议选择从小产区开始喝酒。在自己训练盲品前，率先查阅产区地理位置、历史，而后选择当地专业主酿的葡萄酒款。毋庸置疑，事先的调查工作会 让你更加善于思索葡萄酒独特风味的成因。方便你在盲品时缩小范围，你会拥有类似“矿物味+清新果香→寒冷气候+燧石土壤→法国北部+德国南部”这样的心路 历程。也就是我一只提倡的“循着线索盲品葡萄酒”，而不是凭感觉猜测。

　　4. 在自家举办一次小型的品酒聚会

　  葡萄酒是需要互相分享的，不少同学也需要省吃俭用两三个月才能凑齐一套新旧世界的赤霞珠。一瓶葡萄酒正适合3-4人品尝，那为何不邀请几位朋友每人带上 同种主题风味的葡萄酒，并在自家举行小型的葡萄酒品鉴会呢？和葡萄酒的时候，思想的碰撞和交流往往让人提升得更快。