葡萄酒的储存技巧

云里雾里。

葡萄酒储存得好坏与否，不仅直接影响其口感；对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。那么，葡萄酒应该如何储存呢？一般来说，储存葡萄酒要注意温度、湿度、光线和摆放等几个方面。

温度

葡萄酒最佳的储存温度一般是12-14℃左右。温度最好保持恒定，否则会对葡萄酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成葡萄酒的变质。

湿度

湿度的影响主要作用于软木塞，储存葡萄酒的最佳湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与葡萄酒接触，加速葡萄酒的氧化，导致葡萄酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏葡萄酒的品质。

光线

光线中的紫外线对葡萄酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期储存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该储存在远离振动的地方，而且不要经常搬动。

摆放

大家都知道葡萄酒要横放，其实，瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的葡萄酒，瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀，平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响葡萄酒的口感。

至于已开瓶而未喝完的葡萄酒酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。