茶食与茶叶该如何搭配？

飘飘

        茶食与茶相伴而生，共同发展。从先秦时期以茶茗原汁原味的煮羹作食，到以茶茗掺和作料共煮应用的汉魏晋和南北朝，茶食在元明清达到兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种风味食品。

        茶食一直是茶文化不可或缺的组成部分，现在我们说的茶食概念很广泛，只要用来搭配茶水进食的都算茶食。不过茶食和茶叶的搭配，也有不少讲究哦。

        甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙

        茶食的搭配原则可概括成一句小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。

        所谓甜配绿，就是甜食搭配绿茶来吃，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶。酸配红，则是酸的食品搭配红茶来吃，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶。瓜子配乌龙，是咸的食物搭配乌龙茶来吃，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

        选茶食也要讲求地域性

        茶点的地域性主要是源于地方的饮食习惯。如，福建闽南地区和广东潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有把芋头先蒸熟制成泥再添加调料油炸而成的闽南特色“芋枣”。

        广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。