大块吃肉，聪明配酒

徒步旅行

       肉食爱好者怎么选择葡萄酒？很简单，肉食和葡萄酒可谓是天作之合。大多数葡萄酒都能和肉食完美搭配。一般来说，无论是清脆爽口的白葡萄酒还是酒体丰满的红葡萄酒，都可以搭配肉食菜肴。

       普通的猪肉和鸡肉，可以选择搭配白葡萄酒或红葡萄酒。在选择白葡萄酒时，可以选择中等酒体，带有柠檬柑橘或热带水果风味的。如果喜欢红葡萄酒，则可以选择风格更加粗犷，带有矿物、泥土风味的红酒。如此搭配一来可以缓解肉食的油腻感，二来又能保持葡萄酒的风味，美食美酒兼顾。如果喜欢吃动物内脏，如鹅肝，经典搭配是与酒体丰满的甜酒搭配。鹅肝配苏玳（Sauternes ）甜白是连英国女王都称赞的佳肴。

　　对于腌制过的咸味肉食，西班牙里奥哈（Rioja）出产的丹魄（Tempranillo）葡萄酒再适合不过。里奥哈葡萄酒按陈酿时间来划分等级，腌制过的肉食，更适合搭配珍藏（Reserva）和特选珍藏（Gran Reserva）。

　　风干类的肉食，如腊肠等，则比较适合搭配意大利葡萄酒，如巴贝拉（Barbera ）。风干肉食通常脂肪含量更高，适合搭配桑娇维塞（Sangiovese）酿造的葡萄酒。无论是普通的蒙塔希诺干红葡萄酒（Rosso di Montalcino）还是高贵蒙特布查诺葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano），偏高的酸度和浓郁的草本植物风味，加上具有结构的单宁，能缓解食物的厚重和油腻。

　　若是肉食中加入了很多的调味料和辛香料，西拉（Syrah）将会是最完美的选择。西拉带有黑胡椒等香料味，能和肉食中的调料风味相得益彰。法国罗讷河谷（Rhone）出产的西拉风格内敛，澳大利亚的西拉则果味奔放，可以根据个人喜好选择。

　　如果还是不知道选择什么葡萄酒搭配肉食，万能的选择是迟摘雷司令（Riesling Spatlese）。干型的迟摘雷司令酒体适中，风味适中，既不会太寡淡，又不会太浓郁，是餐酒搭配最保险的选择。

那年那天

永远不要相信一个吃辣的人对你说，这东西不辣。。。这种人大都味觉丧失。。。

沁水酒香

那年那天 发表于 2015-6-30 15:40
永远不要相信一个吃辣的人对你说，这东西不辣。。。这种人大都味觉丧失。。。

你是说你自己吧！