各类海鲜的最佳葡萄酒搭档

徒步旅行

       完美的海鲜盛宴应该是这样的：和一个（群）聊得来的吃货，在美丽的海景餐厅，点一桌琳琅满目的海鲜，配上可口宜人的美酒。那么问题来了，海鲜那么多，它们的最佳葡萄酒搭档都是谁呢？本文为吃货喝货们准备了一份海鲜配葡萄酒的速成指南，助各位吃得开心，喝得尽兴！

　　1. 鲈鱼配灰皮诺（Pinot Gris）

       鲈鱼有点像鱼排，不是特别腥，口感比较细嫩。选择像灰皮诺这样口感酸爽、清新明亮的白葡萄酒，可以更好地突出鲈鱼的鲜美。

　　2. 石首鱼配白诗南（Chenin Blanc）

      石首鱼细腻嫩滑，通常制作成生鱼片，蘸着甜美的调味汁吃。因此，它需要一款更甜美的葡萄酒来佐餐，这样口感就不会那么厚重了。白诗南白葡萄酒就是石首鱼的完美搭档。

　　3. 三文鱼配黑皮诺（Pinot Noir）

      三文鱼和黑皮诺是一组经典搭档。三文鱼口脂肪含量比较高，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，可以用红葡萄酒来搭配，但最好葡萄酒的单宁不要过高，以免影响鱼的口感。黑皮诺红葡萄酒单宁较低，酒体较轻盈，与三文鱼搭档最合适不过了。

　　4. 生蚝配香槟（Champagne）

      香槟细腻的气泡以及馥郁的风味，能够将生蚝的鲜美之味都淋漓尽致地带出，它们简直是天作之合。

　　5. 安康鱼配苏瓦韦（Soave）

       苏瓦韦（Soave）散发着迷人的植物风味，而且酒体较轻盈，非常适合与肉质感十足、口感独特的安康鱼搭配。

　　6. 老板鱼配干型雷司令（Riesling）

       经过炸制的老板鱼，口感柔嫩、粘稠，需要一款酒体较饱满的白葡萄酒来与之搭配，但是最好葡萄酒不要是甜型的，这样容易影响鱼的口感，所以不妨选一款干型雷司令与之相互映衬。

　　7. 龙虾配夏布利（Chablis）

       龙虾是一种非常讲究的海鲜，虽然它肉质较厚，但是尝起来口感非常细腻微妙。因此，最好选择较为清瘦的夏布利白葡萄酒来与之佐餐。

　　8. 大比目鱼配加州霞多丽（Chardonnay）

       大比目鱼肉质白嫩，细腻爽滑，口感极佳，是很多人的大爱。正是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较饱满的、带有热带水果风味的加州霞多丽白葡萄酒来与之佐餐。

　　9. 金枪鱼排配桃红（Rose）

       金枪鱼排和桃红葡萄酒也是一组非常传统、完美的搭档。桃红葡萄酒的果香能够让金枪鱼排的肉质尝起来更加的美味可口。此外，它们的颜色也是绝配！

　　10. 鳗鱼配勃艮第白葡萄酒（Burgundy）

       像石首鱼一样，鳗鱼也是一种非常适合用来制作生鱼片的鱼类，一片片肉质感十足的鱼肉，最理想的葡萄酒搭档非清脆、酸爽的勃艮第白葡萄酒莫属了。

　　11. 金枪鱼罐头配巴贝拉（Barbera）

       你一定会问，金枪鱼罐头怎么也能出现在海鲜盛宴上呢？其实，在合适的季节，将金枪鱼做成罐头，就是一道非常美味的菜肴。你甚至还可以将它与牛肉一起做成一道意大利经典的鱼酱小牛肉（Vitello Tonnato）。这个时候，选择喝意大利的巴贝拉红葡萄酒是最接地气的。

　　12. 扇贝配长相思（Sauvignon Blanc）

       长相思白葡萄酒与扇贝一样，都带有一些独特的青草风味，而且口感酸爽的长相思与柔嫩鲜美的扇贝也是绝配。

　　13. 罗非鱼配慕斯卡德 （Muscadet）

       慕斯卡德白葡萄酒非常适合与海鲜，尤其是腥味较重的罗非鱼搭配。慕斯卡德的柑橘和矿物质风味，绝对能够让鲜味十足的罗非鱼尝起来更加美味。

　　14. 鲱鱼配内比奥罗（Nebbiolo）

       鲱鱼腥味非常重、且很酸，对于这种鱼，有的人爱之无比，有的人却嗤之以鼻。如果你是这种鱼味的爱好者，建议选择风味浓郁、口感饱满的内比奥罗红葡萄酒与之搭配。

　　15. 鲑鳟鱼配阿尔巴利诺（Albarino）

       鲑鳟鱼通常咸味和腥味较重，但又不至于太过，非常适合与西班牙的阿尔巴利诺白葡萄酒搭配。阿尔巴利诺口感清新脆爽，鲑鳟鱼海洋风味十足，二者可谓是最佳搭档。