跑男”配对波尔多葡萄，李晨和邓超分别是哪种？

庞浅

       《奔跑吧，兄弟》无疑是近年来最火的综艺节目，7 兄弟各具风格，但又协调团结，最近一期走进陕西张裕酒庄，更是掀起了一场葡萄酒的热潮。说到葡萄酒，名气最响，荣誉最多还是波尔多葡萄酒，这个“伐木累”也由 7 个主要兄弟组成：5 个红葡萄品种和 2 个白葡萄品种。而这 7 个波尔多葡萄品种的风格与《奔跑吧，兄弟》的 7 人性情又极为相似。

       1、赤霞珠（李晨）：强劲有力

       波尔多是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的发源地，全世界最受欢迎和广泛种植的葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而成，其生长势强，无论是萌芽、生根、结枝、结果和抗病性能力都较强。1863 年波尔多葡萄园遭受灭顶之灾后，人们获得重新种植葡萄园，重新选择葡萄品种的机会，赤霞珠因为具有上述优点而被广泛种植。

       赤霞珠果粒小，果皮厚，果皮比例相对大，相对色素和单宁含量较高，使得赤霞珠酿造的葡萄酒色泽浓郁，单宁丰富，年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗和李子香气，陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革和香菇的气息，结构感强，其酿造的葡萄酒陈年潜力特别强。

       “跑男”中的大黑牛李晨浑身肌肉，块头较大，刚劲有力，在撕名牌环节中，更是屡屡凭借力量而取胜。其形象与赤霞珠一样，单宁强劲，骨架感饱满，耐陈酿，从而具有“葡萄酒国王”的美誉。

       2、梅洛（陈赫）：娇贵细腻

       梅洛（Merlot）原产于波尔多地区，适应性强，好种植，较喜欢寒冷潮湿的土壤如黏土和石灰质黏土，在石灰质地和砾石地长势也较好。梅洛采收时间比赤霞珠早二三周，单宁含量较赤霞珠低。单品种梅洛葡萄酒果香浓郁，常有樱桃、李子和浆果的香气，酒体柔顺细腻优雅。

       “跑男”中的陈赫拥有秀气的脸蛋，块头也较大，反而偏柔情似水，不够强劲有力。与梅洛相似。梅洛虽是红葡萄品种，单宁结构感不重，酿出来的酒细腻优雅，不耐久寸，俗称“葡萄酒的王后”。

       3、品丽珠（邓超）：饱满复杂

       品丽珠也起源于波尔多，属中熟或中晚熟品种，比赤霞珠早熟，发芽比赤霞珠早，最佳土质为钙质黏土。品丽珠主要用以调配提高酒的果香和色泽，其酿造的红葡萄酒较赤霞珠柔顺易饮，口感细腻，单宁平衡，具有覆盆子、樱桃、甘草和紫罗兰的香气，有时也带有明显的削铅笔气味。

       品丽珠在法国波尔多主要用来与其他品种混酿以生产高品质的红葡萄酒，尤其在右岸，品丽珠的作用更不可忽视。100% 赤霞珠葡萄酿出的葡萄酒结构太强，而品丽珠单宁稍少，结构稍弱，与赤霞珠混酿，其葡萄酒结构适中，且又耐陈酿。品丽珠与梅洛混酿，使其葡萄酒香气更加浓郁，口感更具层次感。

       “跑男”中的邓超是队长，起着协调大家的作用，不管是与男士协作，还是女生协作，都能相得益彰。邓超表情丰富，热情饱满，力量感不足李晨，但强劲于陈赫，与品丽珠相似。

       品丽珠饱满复杂，但结构感又不特别强劲，但有不管是在波尔多左岸，还是右岸，品丽珠都具有重要作用，在波尔多左岸与赤霞珠混酿，在右岸与梅洛混酿，融合协作能力强。

       4、马尔贝克（郑凯）：甘于配角

       马尔贝克（Malbec）是波尔多产区法定使用的六大葡萄品种之一，用于混合酿造经典高级的波尔多干红。由于不适宜波尔多的气候，马尔贝克在当地的种植面积日趋下降，目前种植量较少。马尔贝克在波尔多地区表现平凡，颜色深，单宁重，是个默默无闻的配角，有时用于酿酒时调配颜色。

       “跑男”中的郑凯不是最重要的角色，奔跑速度快，有结构感，较为强劲，且不时也表现自己的帅气魅力，但不抢主角的戏，是个理想的合作伙伴。与马尔贝克相似，在波尔多的“戏份”不多，主要酿酒是调配颜色，但 100% 酿造的马尔贝克也同样不会让你失望，结构感强，单宁优雅，香气饱满，余味持久。

       5、小维多（王祖蓝）：完美点睛之笔

       小维多（Petit Verdot）法语意思是“小绿（small green）”，意思是由于葡萄成熟度太晚，葡萄不能正常成熟，而呈现出绿色。小维多也是波尔多法定的六种红色酿酒葡萄品种之一，却始终处于配角的地位，主要因为其过晚的成熟度，很多酒农认为花费力气在小维多上面不值得，其种植面积也越来越小。

       成熟的小维多葡萄皮厚，具有非常深的紫红色和强劲的单宁，混酿可以增加葡萄酒的色泽和机构，此外，小维多混酿的葡萄酒需要较长时间来软化其丰富的单宁，适于陈酿。1982 拉菲葡萄酒赫赫有名就是因为小维多的点睛之笔，其中混酿添加 2% 的小维多，使得葡萄酒更加复杂，陈酿潜力巨大。一般而言，小维多在混酿葡萄酒中的比例一般低于 5%，很少达到 10%。

       “跑男”中的王祖蓝，个头矮小，但机智幽默，尤其那句“完美”更是让人印象深刻。与小维多相似，在波尔多的比例最小，但好年份和其他葡萄品种混酿，会造就“世纪佳酿”，往往带来意想不到的效果。

       6、长相思（鹿晗）：小清新

       长相思原产于法国波尔多和卢瓦尔河谷（Loire Valley），已有几百年的栽培历史，具有适应性强、早熟等特性，喜欢冷凉气候。

       冷凉天气可延长葡萄的成熟时间，使其糖酸比达到平衡，从而酿出的葡萄酒香气协调浓郁。长相思葡萄在即将成熟时香气浓度达到最高，因此长相思葡萄多在快要成熟时采摘。未熟透的长相思葡萄酒常有青草、芦笋等草本香气，还具有猫尿的香气。

       在波尔多苏玳（Sauternes）和（Barsac）巴萨克地区，长相思葡萄主要与赛美蓉（Semillon）混合酿造贵腐葡萄酒。赛美蓉和长相思结合可称为天作之合，长相思葡萄酒清淡，酸度高，有草本的芳香；而赛美蓉葡萄酒圆润，酸度低，具无花果的芳香。

       “跑男”中的鹿晗面目清秀，散发着邻家男孩的气息，清新动人，时刻洋溢着青春动人的美感，与长相思类似。长相思，俗称“小清新”，所酿造的葡萄酒多带有青草等植物性香气，酒体不厚重。

       7、赛美蓉（Angelababy）：甜美动人

       赛美蓉早熟，抗病性中等，果皮较薄，在生长季节容易感染贵腐菌、白腐病和灰霉病等病害，是酿造贵腐甜酒的最佳对象。

       赛美蓉葡萄的酸度不如长相思，但却有更高的甜度，所酿出的葡萄酒颜色也较为金黄，口感浓郁。在香气方面，赛美蓉年轻时不如长相思香浓，但陈酿之后却有非常特别的蜂蜜和干果香气。苏岱产区的伊甘酒庄（Chateau d’Yquem）所酿造的贵腐甜酒被誉为世界上最好的贵腐酒，通常赛美蓉占80%的含量。

       “跑男”中的 Angelababy，长相甜美，气质优雅，既可以做“女神”，有可以做“女汉子”，与赛美蓉类似。赛美蓉既可以酿造干型葡萄酒，在波尔多地区又酿造贵腐酒，具有双面性。酿造的贵腐甜酒充满了蜂蜜、桂花和奶油等甜蜜香气，酒体又细腻丝滑，口感甜美，余味芳香。