一图在手，盲品不愁

娓娓楚楚

       如果你看过葡萄酒大师们在盲品大赛上的出彩表现，是否对他们的品鉴能力钦佩不已呢？俗话说，熟能生巧。如果你能在日常生活中依据下面的品鉴图，进行多次系统的训练，相信也能和葡萄酒大师们一样，练就高超的盲品能力。

一、视觉

　　在观察葡萄酒时，以白色纸片为背景，将葡萄酒杯倾斜45度进行观察。

　　1. 通常情况下，葡萄酒应当是清澈的。葡萄酒中的自然沉淀物不影响其澄清度。

　　2. 将手指放于杯身和杯梗连接处，从上而下进行观察。若透过葡萄酒液依然能看到清晰的手指，则葡萄酒液浓度为淡；若手指较模糊，但仍然能看到大致轮廓，葡萄酒液浓度为中；若丝毫看不见手指，那么葡萄酒液浓度为深。

　　3. 葡萄酒的颜色是葡萄酒液边缘的色调。一般而言，年轻红葡萄酒的颜色呈紫色，陈年时间越长，葡萄酒的色调更接近棕色。

　　4. 摇晃葡萄酒杯时，黏附在杯内侧的液体（也称酒腿）越粗，流下的速度越慢，即粘度越高。那么，一般情况下，葡萄酒的酒精度就越高，也有可能是葡萄酒中的糖份、单宁和酒石酸等物质含量高。

　　二、嗅觉

　　1. 若葡萄酒闻起来带有湿纸板、脏袜子和鸡屎味等味道，那么葡萄酒就不是纯净的。

　　2. 判断葡萄酒香味的浓度时，可以根据闻到的香气特征是否明显来判断浓郁程度，将葡萄酒依次搁置在胸口处、下巴处和鼻子下方。若放在胸口处就能明显辨别出香气特征，那么葡萄酒的气味浓度为浓郁；若在下巴位置才能闻到，说明香味浓度为中等；若在鼻子下方才能闻到，那么葡萄酒的香味浓度为淡。

　　3. 葡萄酒的香味分花香、果香、香料和橡木等香味，具体的香味特征需要亲身体验，并牢牢记住。葡萄酒的陈年时间和葡萄酒的香味有着密切的联系，陈年时间越长，其果香和花香越淡，更多的是雪松、橡木、烘烤和面包等二层或三层香气。

　　三、味觉

　　体会葡萄酒的味道需要多次反复的品尝，在专业的指导下，精确地把握每一个品鉴标准的度。

　　四、总结

　　在品尝完一款葡萄酒之后，要根据葡萄酒的口感平衡度、香气复杂度、余味长度和陈年潜力等方面，给这款酒打分。如果你的品鉴能力非常优秀，还可以试着去推测这款葡萄酒的酿酒葡萄品种、产区、年份和市场售价等。
                                                                                   （文/Grace）