国宝级美食新体验-黑毛猪火腿配红酒

娓娓楚楚

  红酒中因为有单宁，本身口感会比较涩，因此有相当一部分人因为不喜欢这种涩味而拒绝尝试。但他们不知道的是，当红酒搭配美食，则别有一番风味。

        黑毛猪火腿

　　黑毛猪火腿是西班牙国宝级食物，所用的肉源为西班牙黑毛猪（iberico），也被称作野猪或伊比利亚猪。这种猪和野猪血缘接近，胃口特别好，因此外形都较肥胖，身体会积累肌肉和表层脂肪，使得黑毛猪拥有“大理石纹理”的脂肪，再加上传统的橡子饲养，使得口味独特，肉的味道特别香甜。不仅如此，黑毛猪火腿的营养价值也很高，含有叶酸、维生素e、维生素b和大量矿物质，胆固醇含量低。猪身各个部位都是值得一尝的佳品，其中腿部肉质结实且精实，吃起来柔嫩美味，是西欧地区的人们饭桌上的“宠儿”。

        黑毛猪火腿配红酒

　　西班牙人喜欢生吃火腿，且几乎只用粗盐调味，味道简单好吃。黑毛猪火腿一般直接切片食用，别觉得切片简单，其实也是一项技术活！别急，小编教你几招切出完美的黑毛猪火腿！

　　首先，要选择锋利的刀；其次，火腿切片的薄厚大小应适中，太厚太薄都会影响食用甚至是口感；最后，火腿切片应肥瘦相间，这样才能使火腿的口感达到极致，而且黑毛猪火腿的肥肉一点也不腻，相当可口。

　　柔嫩鲜美的黑毛猪火腿搭配红酒，绝对美味可口。黑毛猪火腿不像鱼肉那么寡淡，也不像羊肉味道那么浓烈厚重，因此选择同样中间口味的葡萄酒更佳，如酒体较轻的黑皮诺（pinot noir）、仙粉黛（zinfandel）等。
                                                                       （文/jessie）