葡萄酒品尝-About wine tasting

龚慧飞

    葡萄酒品尝是一个非常专业的技能，我们每个人都可以提高自己的品酒水平。品酒师也不是天生就懂得品酒，因为这个世界上也没有天生的画家和音乐家。实际生活中也不是我们每个人都需要像品尝家一样闭着眼睛就能判断葡萄酒的年份、葡萄、产地自然条件等信息，我们只需要懂得欣赏葡萄酒就可以了。享受葡萄酒才是最重要的，没有必要看着“假大师”们的招式望而却步，葡萄酒其实并没有某些人宣扬的那么高深。以后我会慢慢进一步讲述葡萄酒的故事。还是先说说品尝吧：

   1.    我能看出彩虹中不同颜色的差别吗？（色）

   2.    我能分出茶和咖啡吗？（香）

   3.    我能感觉出口中的苹果和梨质感的区别吗？（味）

   4.    苹果汁和橙汁的味道我能分开吗？  

     如果以上的问题容易，那么品酒也难不到哪去，你也可以成为一个很好的品尝员，即使当不上品尝家。我们每个人生来就具有品尝（野外生存就是靠品尝才能避免食用油毒食物）需要的各种能力，只不过我们中的大多人对自己的品尝能力不够自信。谁都可以学习葡萄酒品尝技巧，而且谁都有“品尝工具”。

      通过某种途径我们可以提高各种感官的欣赏能力。对绘画感兴趣并且懂得如何绘画的人去看画展得到的收获会更多，品尝葡萄酒也一样，只不过葡萄酒是通过闻和尝来愉悦我们的感官。没有天生的美学评论家，也不会有天生的葡萄酒品尝家。品尝技巧源于不断地练习，每个人都有欣赏和享受葡萄酒的潜能。   

为什么学习葡萄酒品尝？

   喝饮料不喝水的主要的原因是水没有颜色、气味和味道。大多数饮料（比如果汁或者啤酒）的香气成分很少而且简单，我们很容易就可以记住这些饮料的味道，果粒橙？鲜橙多？？可口可乐？？？。我们通过区分这些饮料的香气和味道来确定自己的喜好。

果汁中的香气成分也不是很多，比如橙汁里的香气也没有高到可以很轻易的闻出来。因为果汁里的香气没有高到可以被我们的嗅觉器官察觉。品尝葡萄酒的乐趣随着我们能从葡萄酒中品出的香气的多少而增加。每种葡萄酒里都有5000多种不同的香气成分，而且每种葡萄酒中的各种香气成分的量是完全不同的。葡萄酒是所有饮料中香气和口味最复杂的饮料。

       不是所有的葡萄酒都值得深思熟虑、反复琢磨。大部分葡萄酒只是一个了人神情舒爽的酒精饮料或者仅仅是用来配餐的。这些简单的葡萄酒没有复杂的香气供品尝者专心的品味，或许只是用来愉悦饮者的基本感官。

        酒瓶里的风景：葡萄酒可以把我们带到另一个地方或者回到另一个时间。一瓶美酒就是通往另一个时间和空间的窗口。我们可以把葡萄酒当成一本液体的相册。葡萄酒的特色和凝聚在品种的香气为我们描绘了产地的生动画面、能勾起我们对那里的回忆或者激起我们对那些地方的憧憬。每当想起手中的葡萄酒是很久以前在几千公里以外的地方装瓶，我都情不自禁的为此沉迷。没准那是被绵延的小山包围的温暖的加州，或者是惊险神奇的安第斯山脉，或者是德国摩索尔河畔的险峻山谷。

       同样，拔出一瓶老酒的木塞就像打开了一条通往未来的葡萄酒之路。葡萄酒的味道和风格是那一特定年份的风土气候和酿造者执着耕作的综合反映。

    葡萄酒课知识有什么好处？  

    你可以：

        1-      对葡萄酒有深入的了解同时获得更大的乐趣。 2-      买葡萄酒的时候做出最恰当的决定。

        3-      让你能看出有问题的葡萄酒，

      在餐馆中拒绝一瓶普通人买可能付钱喝掉的坏的葡萄酒

        4-      通过避免让恶劣的储存和错误的侍酒浪费葡萄酒来减少浪费钱财

        5-      我们还帮助你解读葡萄酒

      酒标，这样没买葡萄酒之前你可以对葡萄酒有一个基本的了解。

       6-      通过学习你可以知道那些酒有升值潜力，买下将来买不起的葡萄酒，或者做做葡萄酒投资