热情浓郁的西班牙酒俗

陈元芳

飘香的葡萄酒节
    葡萄节是罗马人、西哥特人、阿拉伯人、犹太人和吉普赛人留下来的最古老的传统节日之一。盛产葡萄的拉里奥哈地区的葡萄节最有名。这个节实际上是一个狂欢节，有点像我国的泼水节。不过他们泼的不是水，而是纯粹的葡萄酒。这天人们涌上街头，穿上白色的衣衫，每人捧着一个盛满葡萄酒的坛子，沿街见人就泼，直到相互衣衫湿透为止。泼在大街上的葡萄酒红红的，经太阳一晒，散发出诱人的香味，预示着该地区的吉祥和美好。
    据传，这种习俗已延续上千年，以庆祝葡萄的丰收，感谢上帝的恩赐以及显示西班牙人的豪放和富有。

饮酒习惯
    西班牙人不管男女老少，都喜欢饮酒。家里要喝，出门在外也要喝；平时喝，节日期间更要喝。喝得酩酊大醉的屡见不鲜。喝酒以葡萄酒和啤酒为主。可以毫不夸张地说，没有酒就不吃饭，酒是西班牙人的饮料，是他们的生命之源。长期以来养成的饮酒习惯，丰富了西班牙的饮食文化。
    西班牙人很讲究饮酒，尤其宴请和会客时更是如此。当你午后或晚上访友时，主人就会用酒招待你，以增食欲。这时一般用淡酒，即以著名的雪利酒为最多。倘若你想喝烈性酒，一般都会用兑了冰块的威士忌招待你。在外交宴席或家宴上，饭前使用的是鸡尾酒，并配有一些如火腿片、奶酪之类的小吃，宾主边喝边聊，谈笑自如。宴席时一般使用红、白两种葡萄酒，先白后红、很少用烈性白酒，除非客人主动提出要喝。上肉食时必喝红酒，红酒酿造的年代越长越得到好评，因为这样的酒一定很醇厚。饭后用酒，大多是香槟或白酒。在客人告别前喝咖啡、吃点心时还要喝酒，以助消化。这时以白兰地为最佳。西班牙人喝酒不劝酒，比较随意。
    西班牙人之所以人人喜欢饮酒，跟该国盛产葡萄和葡萄酒有密切关系。流经西班牙全境的杜罗河，给流域的土地创造了种植葡萄得天独厚的地理条件。这里气候湿润，土地肥沃，用这里盛产的葡萄酿成的酒，装入木桶，送到酒窖中储藏，就制成了芬芳香醇的葡萄酒，其质量可与法国酒相媲美。西班牙每年生产葡萄酒几十万吨，居世界第四位。葡萄酒在西班牙人的心目中具有崇高的地位，被称作为“大地和太阳的儿子”，每天给他们智慧与力量。