葡萄酒与咖啡的搭配

陈元芳

　　“美酒加咖啡,我只要喝一杯,想起了过去,又喝了第二杯,我并没有醉,我只是心儿碎……”对！这就是在上世纪末红遍中国，朗朗上口，人人传唱的邓丽君《美酒加咖啡》，歌甜人美固然夺人眼球，不过，您在听这首歌的时候会不会出现这种疑问：歌曲里唱到的美酒和咖啡真的可以一起喝吗？今天，笔者将给出您答案……
　咖啡与葡萄酒的搭配
　　其实咖啡与葡萄酒一样，同样是讲究它的来源，他的风土和他们的调配工艺。同样，品尝咖啡与葡萄酒品鉴也有着异曲同工之妙：眼观，鼻闻，嘴尝，样样都不能少。
　　因此，美酒与咖啡，二者天然的相同点使它们能够有机的结合在一起！虽然这种搭配不能与葡萄酒与餐食的搭配那样品种繁多，千变万化，但是它们的搭配确实是存在的。
　　我们在享用西餐的时候，咖啡一般是在饭后的甜点部分饮用。比如，摩卡是我们经常饮用的咖啡中的经典代表。就摩卡来说，搭配来自巴尼耶尔（banyuls）,摩瑞（maury），哈斯托(rasteau)等法国西南产区的著名天然甜酒（VDN），凭借它们身上特有的那种慢氧化与烧烤的特殊味道可以很好的与咖啡相搭配。
　　除了纯正咖啡饮品之外，还有些具有咖啡口味的食品也可以很好的与葡萄酒搭配，比如说深受大家喜爱的提拉米苏蛋糕，这种有着浓郁咖啡香气的甜点完全可以搭配上述具有鲁西荣浓郁地中海风格的巴尼耶尔或摩瑞甜酒，或者是来自夏朗德（charentaise）的皮诺（pineau）甜酒，或者是来自意大利的葡萄酒，马尔萨拉（marsala）。当然一杯波尔图（porto）或者是马玳尔(madère)也是不错的选择。