OIV重新定义脱醇葡萄酒及生产细则

绿袖子

     近期，OIV（ 国际葡萄及葡萄酒组织）在土耳其伊兹密尔大会上一致通过了四项决议,更新了脱醇葡萄酒的定义及生产细则。 　　
     这四项决议分别是OIV-ECO 432-2012、OIV-ECO 433-2012、OIV-OENO 394A-2012 和 OIV-OENO 394B-2012号决议。其中OIV-ECO 432-2012与OIV-ECO 433-2012号决议对“脱醇葡萄酒”和“部分脱醇葡萄酒”进行了最新定义。
     “部分脱醇葡萄酒”产品酒精含量介于0.5%与葡萄酒要求的最低酒精含量值之间。
　　“无醇葡萄酒”产品酒精含量必须低于0.5%。
     OIV-OENO 394A-2012 与 OIV-OENO 394B-2012号决议分别详述了脱醇葡萄酒与降低葡萄酒酒精度的生产细则。
　　降低特定葡萄酒的酒精度，目的是让产品口感更平衡，酒精含量最多允许减少20%。按照这一准则生产的葡萄酒仍需符合葡萄酒的定义，尤其要保证达到产品标明的最低酒精度。
　　如酒精含量降幅超过20%，就归入脱醇葡萄酒一类。
　　按照脱醇葡萄酒准则生产的产品不能以“葡萄酒”名称标注，因为它不符合目前对葡萄酒的定义。
　　生产脱醇葡萄酒允许采用的技术有：不完全真空蒸发、膜渗透蒸发技术和蒸馏技术。
　　此外，OIV正致力于定义“不在上述决议范畴内的特殊葡萄酒”，它们的酒精含量降幅超过20%，却仍然符合葡萄酒的最低酒精含量特定。