西式的养生菜 红酒烩牛肉

绿袖子

       收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒，正好用它做今天这道经典的红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这两个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。繁忙的工作，用这道的经典西餐好好充足一下能量吧。
       材料：牛肉800g；红萝卜一个；洋葱半个（要是能买到迷你洋葱就最好了）；口蘑10朵；培根150g；红酒500ml（据说勃艮第佳酿为宜）；橄榄油黄油少许；香叶2片；百里香少许；蒜两瓣；番茄酱少许。

         制作过程：

         1.牛肉洗净要用厨房用纸好好擦干，红萝卜切滚刀块；洋葱切丝；培根切小块后放入沸水焯10分钟。

         2.锅中放入橄榄油烧热，加入焯过的培根片，小火煸出油，直到培根变呈棕色块变小就可以了。（我大约放了100g培根，感觉有点少了，油出的不够多，后来又补了些橄榄油。）

         3.取出培根，待锅里的油加热到冒烟放入牛肉煎至棕色。（这个步骤可以一次放几块牛肉慢慢来）

         4.取出都煎好的牛肉，将洋葱和红萝卜放入锅中煸炒。

         5.煸炒一会儿，将牛肉重新放入锅中，倒入红酒和水（比例差不多2:1）没过牛肉。

         6.大火烧开，加入蒜泥，一大勺番茄酱以及香叶碎和百里香。（进口超市有鲜的百里香，味道应该更好。）

         7.烧开后加盖子，小火焖煮3个小时。

         8.快要出锅前，处理口蘑。口蘑洗净同样也要用厨房用纸擦干，以防炒的时候出水。锅内放入橄榄油和黄油，待油热黄油融化冒泡时候，放入蘑菇煸炒3分钟直到蘑菇变成棕色。

          9.将做好的牛肉和红萝卜用漏勺盛出，留汤在锅中。牛肉和红萝卜放入容器内，将煸好的蘑菇铺在上面。

         10.肉汤在锅中大火加热收汁，也可以像做罗宋汤一样放些在锅中炒过的面粉，收汁儿后倒在牛肉上就可以啦。