【适合夏天的家常荤菜】腐乳猪蹄

杨丽

原料：猪蹄 腐乳
   配料：葱，姜，干辣椒
   调料：盐，冰糖，白酒，五香粉，鸡精，香油，生抽


   1，原料图
   2，猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。（这是处理猪肉类的常规方式，白酒比料酒更能提香，我家常备一小瓶白酒）
   3，猪蹄过冷水洗干净。
   4，葱切马蹄状，姜切片，红辣椒切段，腐乳四小块加点腐乳汁搅碎。

1，锅里放油，小火把猪蹄煸炒微黄，多余的油倒出去（夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香），放入三四颗冰糖炒一会。
   2，放入葱姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁，五香粉一茶匙炒匀。   3，4，兑水淹没猪蹄，放一汤匙生抽，半茶匙盐。大火烧开，小火炖一小时半。
   5，放半茶匙盐，大火收汁，收干了才会有红红的颜色哦！最后淋点香油提香，放点鸡精或者味精翻匀即可。   6，装盘用细葱丝装饰，要是有香菜更好。（香菜童鞋看到开心吧）


后话：   1，此种方式可以烧猪蹄，排骨，红烧肉等猪肉类。不适合鸡鱼牛羊肉。   2,，夏天怕油大炒微黄可以去猪肉的油，然后倒出去多余的油，减少油腻，猪油可以用来炒素菜，很香。