就餐时速配葡萄酒

那年那天

　　一瓶恰到好处的葡萄酒可以让一顿晚餐变得更加“活色生香”，滋味无穷。在家里或者餐馆里就餐的时候，一般没有太多时间来斟酌选哪一瓶葡萄酒比较好。本文正是基于这个事实，用最直接的方式告诉大家就餐时如何根据选定的菜肴快速选定美酒。

　　红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格，或强劲饱满，或优雅细腻，或清新酸爽。不管是在家里就餐，还是到外面去就餐，挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒，才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下，就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。
　　如何挑选合适的红葡萄酒
如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴，如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜，那就选择巴多利诺（Bardolino）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、博若莱（Beaujolais）、卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区出产的葡萄酒，或者价格适中的美国黑皮诺（Pinot Noir）、意大利基安帝（Chianti）葡萄酒。
　　如果你想要找一款酒体适中，口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼，可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒，价格中等适中的加州赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，澳大利亚的西拉（Shiraz）、赤霞珠葡萄酒，罗讷河谷丘（Côtes du Rhône）的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。
　　如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火鸡等，可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒，波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）和蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒，罗讷河谷的教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）、埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Côte Rôtie）葡萄酒，以及勃艮第的优质红葡萄酒。
　　如何挑选合适的白葡萄酒
如果你想要找一款酒体轻盈，口感清爽，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩，可以选择意大利的苏瓦韦（Soave）、灰皮诺（Pinot Grigio）、弗拉斯卡帝（Frascati）葡萄酒，卢瓦尔河谷的慕斯卡德（Muscadet）、桑塞尔（Sancerre）葡萄酒，德国的干型雷司令（Riesling）葡萄酒，价格中等的夏布利（Chablis）葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。
　　如果你想要找一款酒体中等，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩，可以选择马贡（Macon）村庄级葡萄酒，新西兰长相思（Sauvignon Blanc），阿尔萨斯（Alsace）白葡萄酒，俄勒冈州灰皮诺（Pinot Gris）以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。
　　如果你想要找一款酒体丰满，经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋，可以选择加州优质霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，澳大利亚霞多丽葡萄酒，勃艮第金丘（Côte d’Or）霞多丽葡萄酒，普伊-富赛（Pouilly-Fuissé）葡萄酒，罗讷河谷的大多数变葡萄酒，加州白富美（Fume-Blanc）葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。
　　如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼，微带奶油或者咖喱的菜肴，可以选择价格中等的加州霞多丽，德国/美国雷司令，美国琼瑶浆以及武弗雷（Vouvray）白葡萄酒。