处境尴尬的波尔多白葡萄酒

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    最近，苏玳（Sauternes）产区的卢恩酒庄（Clos des Lunes）庄主奥利弗·伯纳德（Olivier Bernard）宣布要把该酒庄的白葡萄酒产量翻一番。这个消息不禁引起了人们的注意。对于许多人来说，可能对波尔多的白葡萄酒不甚了解，有的人甚至认为，波尔多不就应该只产红葡萄酒吗？
　便宜的波尔多白葡萄酒通常是长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）的混酿。可是这些葡萄酒根本竞争不过来自南非、新西兰、智利，甚至法国其它一些产区的长相思葡萄酒。而高档的白葡萄酒也就波尔多那么几家非常著名的酒庄有生产，价格自然是非常昂贵。而处于中间位置的波尔多白葡萄酒，好像真没有。

　　在第二次世界大战结束之前，波尔多出产的白葡萄酒占到了该产区葡萄酒总产量的50%。可是二战结束后，白葡萄酒的地位持续下降。到如今，波尔多种植的葡萄只有8%用来酿造白葡萄酒。

　　本来两海之间（Entre-Deux-Mers）是主要的白葡萄酒产区，可是上世纪80年代，该产区的葡萄酒因为有醋味而名声受损。如今已经没有哪个酿酒商敢于标上这个产区名字。

　　名声较好的白葡萄酒产区是格拉夫（Graves）和佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）。但是这里有一个问题。苏玳和巴萨克（Barsac）这两个著名的甜酒产区也位于格拉夫。但是甜酒的热度正在消退，为了维持收支平衡，很多酒庄便准备酿造干白葡萄酒。酒庄的想法本来是让干白葡萄酒作为补充，可是很快他们意识到要酿造优质的干白葡萄酒就需要最好的葡萄，而最好的葡萄通常也产自用于酿造甜酒的葡萄园。因此，为了酿造干白葡萄酒，势必影响到甜酒的产量。而甜酒相对来说利润空间更大，这也是酒庄纠结的地方。

　　经济利益的矛盾在波尔多其他地方也有见到。消费者很少见到来自梅多克（Medoc）的白葡萄酒，即便有，品质也不怎么样。当然也有例外，比如玛歌酒庄（Chateau Margaux）的白葡萄酒。但遗憾的是，因为玛歌酒庄的红葡萄酒过于出名，带动它的白葡萄酒价格过高。

　　而对于风格的摇摆不定也是波尔多白葡萄的一个问题。到底是要酿造年轻、清爽、未经橡木桶的白葡萄酒，还是经过橡木桶，酒体饱满的白葡萄酒，至今没有定论。其实不管什么风格都有喜欢这些风格的消费者，而像骑士酒庄（Domaine de Chevalier）、史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte），还有侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）的干白葡萄酒恐怕没有人说不好，可是这些酒也不是人人都喝得起。所以，对于处境尴尬的波尔多白葡萄酒来说，当务之急是如何发展处于中间位置的白葡萄酒。（编译/Derek）