还在为餐酒搭配发愁？过来学习补足法

夏末流年

       葡萄酒与食物的搭配必须要同个人的口味相结合，并且，了解食物的食材和配料对于搭配葡萄酒至关重要。今天我们化繁为简，为大家介绍餐酒搭配的补足法。

　　味道补足

      首先，餐酒搭配要从味道入手。例如，搭配蘑菇的葡萄酒最好带有湿泥土、蘑菇或者类似土壤的味道；搭配水果的葡萄酒则要具有更浓郁的水果风味；搭配口感较酸的菜肴的葡萄酒则要具有相近的酸度，比如，酸橘汁腌鱼和一款年轻的长相思葡萄酒（Sauvignon Blanc）就十分和谐。

　　结构补足

       其次，食物的结构也是搭配餐酒的一个切入点。例如，带有奶油酱汁或多汁的海鲜菜肴最好搭配口感较饱满的葡萄酒，如一款经过橡木桶熟成的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒。

　　重量补足

　　葡萄酒的酒体也是搭配食物参考的准绳之一。如果食物口感清爽，那么轻酒体的葡萄酒就是首选；如果食物丰盛肥厚，重酒体且复杂程度高的葡萄酒就能与之平衡。下面为您列举出常见葡萄品种的酒体，为您配餐提供参考。

         一、酒体丰满的葡萄酒

　　（1）赤霞珠红葡萄酒（Cabernet Sauvignon）

　　（2）琼瑶浆红葡萄酒（Gewurztraminer）

　　（3）马尔贝克红葡萄酒（Malbec）

　　（4）皮诺塔吉红葡萄酒（Pinotage）

　　（5）桑娇维塞红葡萄酒（Sangiovese）

　　（6）西拉红葡萄酒（Syrah / Shiraz）

　　（7）仙粉黛红葡萄酒（Zinfandel）

　　（8）丹魄红葡萄酒（Tempranillo）

　　（9）苏玳贵腐甜白葡萄酒（Sauternes）

　　（10）经过橡木桶发酵/陈酿的霞多丽白葡萄酒（Oaked Chardonnay）

　　二、酒体中等的葡萄酒

　　（1）品丽珠红葡萄酒（Cabernet Franc）

　　（2）基安帝红葡萄酒（Chianti）

　　（3）歌海娜红葡萄酒（Grenache / Garnacha）

　　（4）梅洛红葡萄酒（Merlot）

　　（5）赛美蓉白葡萄酒（Semillon）

　　（6）黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）

　　（7）雷司令白葡萄酒（Riesling）

　　三、酒体轻盈的葡萄酒

　　（1）博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）

　　（2）佳美红葡萄酒（Gamay）

　　（3）灰皮诺白葡萄酒（Pinot Grigio / Pinot Gris）

　　（4）长相思白葡萄酒（Sauvignon Blanc）

　　（5）夏布利未经橡木桶陈酿的霞多丽白葡萄酒（Chablis unoaked Chardonnay）