如何做出一道中西结合的红酒烩豆腐

夏末流年

         这道红酒烩豆腐是经典菜肴法式红烩鸡（coq au vin）的致敬，适合搭配全麦鸡蛋面条和清炒菠菜食用。

       配料：

　　• 7盎司北豆腐；

　　• 1调羹橄榄油；

　　• 1.5茶勺香醋；

　　• 1/4茶勺盐；

　　• 1/4茶勺新研磨的胡椒 ；

　　• 半杯冷冻的珍珠洋葱，切好备用；

　　• 1根胡萝卜，切片备用；

　　• 1瓣蒜头，切成末；

　　• 1片香叶；

　　• 4盎司蘑菇，切片；

　　• 1.5调羹中筋面粉；

　　• 1杯轻或中酒体红葡萄酒，如博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）、梅洛（Merlot）或黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒；

　　• 1茶勺黄油。

　　步骤：

　　1. 冲洗净豆腐，切成小方块。不粘锅中倒入1.5茶勺橄榄油，调至中高火。将豆腐分批放入锅中煎熟，煎熟后盛入盘中并撒上香醋、1/8茶勺胡椒，轻轻搅动拌匀。

　　2. 平底锅中加入剩余的橄榄油，调至中火。加入洋葱、胡萝卜、大蒜和香叶，炒熟炒软。加蘑菇并炒至水分焙干，加面粉收汁。

　　3. 平底锅中倒入红葡萄酒、剩余的盐和胡椒，搅拌至红酒略有减少且汤汁变得浓稠。此时倒入煎好的豆腐，搅拌1至2分钟后即可盛出食用。