红酒配花生 益心脏健康

没事吐泡泡

    说起喝酒，准备下酒菜，很多人首先想到的就是花生。一壶酒，一份花生，似乎在中国的文化中很是常见。

    花生一直以来被誉为“植物肉”、“素中之荤”。专家表示，营养价值比粮食类高，吃花生能控制食欲，而且花生是种好食品，含有的单脂肪酸和多不饱和脂肪酸对心脏健康有益。有相关研究表明，吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。

    葡萄酒中含有的抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理功能。

    红酒和花生二者搭配，能预防血栓形成，保证心血管通畅，还有防治冠心病的作用。此外，还有研究显示，花生和红酒中含有一种叫做“白藜芦醇”的化合物，这种物质能够保护细胞免受与年龄增长相关的损害，因而可以帮助那些患有严重神经退行性的疾病的病人，如阿尔茨海默氏症患者。

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    材料：猪蹄 2个，花生200g，红酒两勺，香叶2片，桂皮1小段，八角3个，干红辣椒3个，老姜、葱白、冰糖、老抽、生抽、盐适量，花生油适量，热水1大碗。

    做法：

    1、老姜切片，葱白切段，花生米冲洗干净用冷水浸泡2小时以上;

    2、猪蹄处理清洗干净后冷水入锅，加姜片葱白焯水，将焯水后的猪蹄用温水冲洗干净控水备用;

    3、炒锅内放适量的花生油，下葱白、姜片、香叶、八角炒出香味，然后放控水后的猪蹄翻炒2分钟;

    4、调入老抽、冰糖翻炒至猪蹄上色;

    5、将上色后的猪蹄转至汤锅，调入热水，红酒至汤汁没过猪蹄;

    6、下泡好的花生、干辣椒、草果、桂皮和适量的生抽，大火烧开转小火炖煮60分钟后，根据个人口味调入适量盐，继续小火炖30分钟后即可关火。