用这几张图自测你对葡萄酒口感的掌握情况

夏末流年

       摄影师科林·怀特（Colin Hampden-White）用一系列静物图片，体现了不同葡萄品种酿出的复杂风味，这些精美彩图令人耳目一新，看似仿佛17世纪的荷兰静物写生。

　　各位酒粉请仔细辨认每张图，你能根据图片中物件味道判断出酿酒葡萄品种吗？！很有意思的一个小测试……

　　小提示一下，这四个葡萄品种包括黑皮诺、赤霞珠、霞多丽与雷司令。

　　自测马上开始——

　　第一张图

       这幅图中，有柑橘、坚果、凤梨、哈密瓜、花朵和蜂蜜、石英晶体，糕点等。

　　第二幅图

       哈哈，有同样有哈密瓜，青苹果，橘子，还有蜜饯，木瓜，猕猴桃，番茄，粉笔，打火石、不锈钢勺，最重要的是那个塑料油管！猜猜看吧，很容易。　　

　　第三幅图

       图中展示有玫瑰、紫罗兰、番茄、车厘子、熏肉（上面有把叉子）、皮革、提示一下，放在蘑菇中间的是松露，圆白菜叶等等。

　　第四幅图

       灯笼椒、巧克力、车厘子、青色植物、甘草、烟草和碎碎的香料，还有些小豆蔻，无花果和蓝莓、皮手套代表皮革味，雪茄盒子，还有什么大家仔细辨认，答案应该很明显了！

       好，现在公布答案，聪明的酒粉应该都猜得八九不离十吧。

　　第一张图：霞多丽

　　霞多丽矿石的味道就是前面桌脚的粉笔灰，还有左边与橙子放在一起的石英晶体。

　　图中瓜的后面放置着一些碎糕点，代表着霞多丽的酵母味道。蜂蜜杯的后面还有些消化饼干。

　　随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化；天气寒冷的石灰质土产区，如法国香槟区，酒的酸度高，酒清淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如纳帕谷和马巩内（maconnais），则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。

　　在橡木桶中发酵和陈酿的霞多丽，通常具有蜂蜜香、新鲜的奶油香和烤面包香。但不同产地,霞多丽的香气差别较大。但基本的品种香应当具备如：槐树花、焦糖香、坚果香、桃、柠檬、青苹果、梨、柚子、柑橘类、甜瓜、茶、烟草、奶油糖果。

　　第二张图：雷司令

　　雷司令更多的表现出果味，从苹果、梨子到放置在绿色丝绸上的瓜。还有像雪绒花一样的花儿的清香，粉笔以及打火石，不锈钢餐具，均代表着雷司令的矿物质味道。

　　雷司令随着成熟度增加，还会散发出“汽油”的香气，这里用前景中的塑料汽油管代表。

　　第三张图：黑皮诺

　　安德列·柴里斯契夫（Andre Tchelistcheff）曾说过：“上帝创造了赤霞珠，魔鬼造就了黑皮诺。”黑皮诺不仅仅是一个葡萄品种，它诱人魅惑、独具个性。

　　从图片中可以看出，最明显的代表性风味形象是玫瑰、大黄、番茄和樱桃，另外还有更为隐约细致的香气，如皮革（用远处右边角落的皮带代表之）、紫罗兰。

　　另外，怀特还将黑皮诺的肉味元素用一些羊肉（熏肉）来体现，以一把插在羊肉上的叉子来吸引人们的注意力。

　　前景中，怀特特别指出，放在蘑菇中间的是松露（并非黑樱桃），体现出森林中湿草的味道。

　　图片左边放了一些肥料，圆白菜的叶子则代表着腐烂蔬菜的味道，这种味道在陈年黑皮诺中可以发现。

　　图中还有一些撒着香灰的炭块，估计要眼神很好才看得到哦，代表着烟熏的味道，一块丝绸则代表着黑皮诺的基本质地。

　　第四张图：赤霞珠

　　赤霞珠的口感场景布置在一块天鹅绒床单上，表现赤霞珠的丰满单宁，图中明显可见的是绿色的灯笼椒、黑加仑，夹带着泥土的芳香（图中右下方位置）。

　　盘子中间放着巧克力、甘草、烟草和混合的棕色香料，还有些小豆蔻、紫色无花果和蓝莓。那只深色盛放黑醋栗酒的瓶子来自七十年代，还有一些现代物品，包括石墨、红色的皮手套、雪茄盒。

　　赤霞珠的新鲜药草味道，在这里以百里香、薄荷和迷迭香表现，背景中还有一簇桉树叶。