品种特性对比：黑皮诺与赤霞珠的“南”“北”差异

没事吐泡泡

　    黑皮诺（Pinot Noir）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）都是著名的国际品种，几乎在全世界都得到了葡萄酒爱好者的喜爱。然而，虽然最后用两种葡萄酿出的酒品都是红葡萄酒，但它们在品种特性和酒品风味特征方面还是有所差异的。

    一、黑皮诺的“南方”性格：柔顺细腻

　　黑皮诺通常发芽较早，因而易受春霜的侵害，常常出现开花后停止生长的情况。该品种由于葡萄皮比大多数葡萄品种的皮更薄，所以更易染上各种霉菌。对于这一方面，我们不会说黑皮诺与南方人的性格有太多相似之处，但从另外一个方面来说，黑皮诺与南方人所生存的环境确实显得更加讲究一些。

　　当然，说黑皮诺有着“南方”柔顺细腻的性格，则主要表现在该酒品的口感风格上。与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒的果味更加柔和，即更偏向红色水果风味，其单宁更加柔顺，风味也更加精细复杂。对于在生活品质方面普遍有所要求的南方人来说，黑皮诺应该是非常不错的享用酒品。

　　二、赤霞珠的“北方”性格：直爽硬朗

　　赤霞珠是一种几乎在任何葡萄酒产区都可种植的葡萄品种。在这一点上，赤霞珠似乎比黑皮诺要更加坚强，更加硬朗。也许是由于气候环境的严苛，北方人的行事风格也似乎同样多重“硬朗”，少走“柔顺”风。北方人教育孩子要“禁造”，这对南方的文化来说也许是不可理解的。

　　风味方面，赤霞珠葡萄酒常带有黑醋栗（黑色水果类）、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等风味。与黑皮诺相比，赤霞珠葡萄酒中的单宁往往较为青涩或坚硬，但经过陈年后，其口感也会变得温和。其实，那些会为不大不小的事情动辄冲动打架的北方年轻人，在经过岁月的洗礼后，一样会变得稳重温和。

　　如果男人们在“买醉”时面对的是这两个品种的葡萄酒，那么，南方的男人不如选择一款细腻的黑皮诺，而北方的“爷们儿”们不妨选择尝试更加符合自身性格的赤霞珠。





来源：红酒世界网