上个月,苏格兰阿贝(Ardbeg)威士忌酒厂公布了其三年期威士忌陈年试验的结果。酒厂品尝了一小瓶在太空里陈放了3年的威士忌之后,确认它和在地球上陈年的威士忌在风味上有“极大的不同”。这一小瓶威士忌是在2011年被发射到国际太空站(International Space Station)的,以研究零重力条件对威士忌风味的影响;另外有一小瓶同样的威士忌放在地球上进行陈年,以对比它们在陈年后的风味异同。阿贝酒厂宣布,在太空陈年的这一小瓶威士忌“卓越不凡,超乎预想”。
2010年,168瓶来自170年前波罗的海的一场沉船事故中的香槟被打捞起来,其保存状态异乎寻常的良好。这些香槟包括白雪香槟(Heidsieck & Co)、朋莎丁香槟(Ponsardin)、凯歌香槟(Veuve Clicquot)和朱格拉香槟(Juglar)。香槟区兰斯大学(Prof Philippe Jeandet)的教授菲利普·扬德(Prof Philippe Jeandet)带领一队科学家打开了其中的3瓶凯歌香槟。
他们最后把研究发现发布在《美国国家科学院院刊》(Proceedings of the National Academy of Sciences)上,文中指出“这些在波罗的海沉船中发现的有170年历史的香槟样品是史无前例的、绝妙的组合化学的例子,在这些750ml的酒瓶(微实验室)中,组合化学过程是有可能发生的。”
不过,虽然部分业内人士对海底熟成葡萄酒的做法很感兴趣,但美国当局并不以为然。专门监管美国葡萄酒业的酒类和烟草税务贸易局(The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau,以下简称TTB)在2015年宣布,在海底进行陈年的葡萄酒将被认为是“掺假”,因此不能合法销售。TTB在一项声明中说,“根据《联邦食品、药品、和化妆品法》,葡萄酒在海底熟成时,软木塞与海水直接接触,这可能会掺入杂质;它们被存放在不卫生的环境中,有可能会受到污物的感染,甚至还可能对人体健康带来伤害。”