大瓶装葡萄酒的秘密，你知道多少？

花落无声

       市面上大部分葡萄酒都是750ml的标准瓶装，除此之外，也有375ml的小瓶装葡萄酒，以及各种各样的大瓶装葡萄酒。有人认为，大瓶装葡萄酒的陈年潜力更强，口感更好，投资价值更高；但也有人对此持不同的看法。下文将介绍大瓶装葡萄酒的类型、特点以及获得过吉尼斯纪录的大瓶装葡萄酒等。

　　一、大瓶装的容量都有哪些？

       大瓶装葡萄酒的容量通常都是750ml标准容量瓶的倍数，而且这些大瓶子都有自己的名字：

　　1. 马格南（Magnum）大酒瓶：1.5L（2瓶）

　　2. 双马格南大酒瓶：3L（4瓶）

　　3. 以色列王瓶（Jeroboam）：4.5L（6瓶）

　　4. 皇室瓶（Imperial）或者玛土撒拉（Mathusalem）大酒瓶：6L（8瓶）

　　5. 亚述王瓶（Salmanazar）：9L（12瓶）

　　6. 珍宝王瓶（Balthazar）：12L（16瓶）

　　7. 巴比伦王瓶（Nebuchadnezzar）：15L（20瓶）

　　8. 光之王瓶（Melchior）：18L（24瓶）

　　二、大瓶装葡萄酒真的更好吗？

       葡萄酒瓶尺寸大小的不同，意味着葡萄酒中酒液与空气的比例也不同。酒瓶越大，单位面积内酒液与软木塞下面的空气接触的比例越小。因此，大瓶装内葡萄酒老化的时间会更慢，使得它们能够更好地保存。相反，半瓶装葡萄酒（375ml）老化的速度会比标准瓶装葡萄酒更快。所以可以说，如果一个酒瓶足够大的话，那么瓶内的葡萄酒几乎不会老化，也就是随着时间的推移，它的状态（包括香气、单宁、酸度等）几乎能够保持与其刚装瓶时的状态一致。

　　当然，也有人认为大瓶装葡萄酒不仅会给侍酒增添不少麻烦，而且如果人比较少，喝大瓶装葡萄酒容易导致浪费或者醉酒等问题。

　　三、多大尺寸的酒瓶才最完美？

       既然酒瓶越大，葡萄酒老化的时间越慢，那么酒瓶要多大才最好呢？其实，关于这个话题，不同的人有不同的观点。然而，有数据显示，1.5L的马格南大瓶装葡萄酒是很多侍酒师和葡萄酒专业人士的最爱。这主要是因为马格南大瓶装葡萄酒在陈年潜力上比标准瓶有所上升，而在容量上又不至于太大。

　　对于香槟（Champagne）来说，酒瓶越大，瓶内的酒液与酵母的接触面积就越大，有利于促进酵母自溶，即分解酵母，释放二氧化碳，促进香槟起泡，并且还会增添一些令人愉悦的风味。然而，1个马格南大瓶的成本一般要比2个标准瓶的成本高些。

　　此外，其实很多人都喜欢大瓶装葡萄酒。有数据显示，近30个月来，人们对大瓶装葡萄酒的搜索量增长了60%，从2013年6月的18,651增加至2015年11月的30,436。如果聚会或者晚宴的葡萄酒是大瓶装的话，无论该葡萄酒品牌如何，人们都会觉得比较有意思。

　　四、哪些大瓶装葡萄酒获过吉尼斯纪录？

       1. 高1.38米、容量为130升的酒瓶

　　2004年，美国纳帕谷（Napa）的葡萄酒生产商贝灵哲（Beringer）将其2001年份的私家珍藏赤霞珠（Private Reserve Cabernet Sauvignon）装在高1.38米的瓶内。该空瓶子的重量就达68千克，总共装了130升葡萄酒，这相当于173瓶标准容量的葡萄酒。该葡萄酒在一次慈善拍卖会上，拍得55,812美元。直至2010年，该瓶都保持着世界上最大酒瓶的记录。

　　2. 高2.4米、容量为480升的酒瓶

　　2010年，奥地利格莱士酒庄（Weinlaubenhof Kracher）用一个2.4米高的酒瓶装了480升该酒庄2005年份的逐粒枯萄精选（Trockenbeerenauslese）葡萄酒。该瓶与葡萄酒一起重达630千克，使其打破了世界纪录。

　　3. 高4.56米、容量为1,850升的酒瓶

　　然而，格莱士高2.4米的大酒瓶创造的记录很快就被打破了。来自中国辽宁某酒庄一高4.56米、容量为1,850升的大瓶装冰酒创造了“酒瓶界”的吉尼斯记录。

　　4. 高4.17米、容量为3,094升的酒瓶

　　中国创造的世界吉尼斯纪录（酒瓶）很快又被好几个酒瓶打破了。目前，世界吉尼斯纪录的最大酒瓶是一个瓶高4.17米、圆周3.77米、容量3,094升的酒瓶。