好书阅读《世界葡萄酒地图》（十三）

summer

heihei 发表于 2011-10-8 09:19
有个问题，求教！好的葡萄酒应该是在雨量少，气候干燥的地方酿成，为什么我国的葡萄酒好多在海边？海边气候 ...

像山东一块，标准的海洋性气候让葡萄树在冬天也不需要防护，又有排水绝佳的南向山坡。

小妮子

中国境内总数约500家的酒厂几乎有三分之一都以山东省为根据地。
我还以为主要在新疆了!

fall

summer 发表于 2011-10-8 09:10
“葡萄美酒夜光杯”，中国的葡萄酒文化也很悠久的。不能说接受葡萄酒就是西化的表现吗！

这里的西化，是一种文化的普及吧！

微博评论

有时候我们要冷静问问自已，我们在追求什么？我们活着为了什么？(推荐下@流行大杂烩 有时间看看吧,谢谢!)!

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魏霞

小妮子 发表于 2011-10-8 09:22
中国境内总数约500家的酒厂几乎有三分之一都以山东省为根据地。
我还以为主要在新疆了!

新疆自古乃水果之乡，以盛产甜死人的瓜果和姑娘出名，但种出来的酿酒葡萄也是这样，糖度太高而酸度太低。

魏霞

summer 发表于 2011-10-8 09:21
像山东一块，标准的海洋性气候让葡萄树在冬天也不需要防护，又有排水绝佳的南向山坡。

环渤海湾一直是中国最出名的产区，胶东半岛、河北、天津一带，国产酒的几大名牌皆立足于此，但是收获时节常受海洋气团影响，湿度较大，不但葡萄成熟度欠缺、酸度高而甜度不足，而且病虫危害严重，需大量使用农药。中部产区在气候和土壤等多方面可以和世界上任何优质葡萄酒产区相媲美，但是地理位置位于越冬覆盖区内，降温太速，冬季太长，给葡萄藤的过冬带来很大的风险，种植成本极高。

魏霞

heihei 发表于 2011-10-8 09:19
有个问题，求教！好的葡萄酒应该是在雨量少，气候干燥的地方酿成，为什么我国的葡萄酒好多在海边？海边气候 ...

环渤海湾一直是中国最出名的产区，胶东半岛、河北、天津一带，国产酒的几大名牌皆立足于此，但是收获时节常受海洋气团影响，湿度较大，不但葡萄成熟度欠缺、酸度高而甜度不足，而且病虫危害严重，需大量使用农药。中部产区在气候和土壤等多方面可以和世界上任何优质葡萄酒产区相媲美，但是地理位置位于越冬覆盖区内，降温太速，冬季太长，给葡萄藤的过冬带来很大的风险，种植成本极高。

魏霞

国内国外酿酒师们常常挂在嘴边的一句话是∶“好的葡萄酒是种出来的”。这句话是真的，好的葡萄酒在酿造的过程中人力的参与越少越好。而国内这几个产区首先由于气候的原因已经先天不足，很难避免人力的参与，缺糖补糖，少酸加酸，是免不了的。更有甚者，国内市场上很多的“葡萄酒”连一点葡萄成分都没有也有。吃惊？《新闻联播》里报道过啊。

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