电影中的葡萄酒:吃火锅 品红酒——《让子弹飞》

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      《让子弹飞》的热浪正在席卷全国，川话版本也以蓄势待发。姜文不仅是个好导演，更是个精明的生意人，川话版的上映，意味着更多的人会去看第二遍，甚至第三遍……票房到底能爬到多高现在真是不好猜测，但还是预祝这部年度最佳国产片能够飞的更高。
       言归正传，看过电影的各位朋友一定还对片子开头那个火车里的大火锅记忆犹新。这可以说是，有史以来电影里最大的一口火锅了，麻辣十足，热气腾腾。姜文的用心良苦不知你是否发现，因为电影中的太多细节值得人们玩味，而那大火锅上的波尔多杯和杯中的葡萄酒也许也只是寄情于景的略施小计。
吃火锅，品红酒，这样一部霸气十足的电影，乖张，另类，黑色，多彩，能跟红酒扯上关系，不是姜文自己的别有用心，又能是什么？
        一边是深受国人喜爱的传统美食，一边是根植于西方文化的舶来饮品，火锅与葡萄酒，本来是风马牛不相及的两大元素，却随着市场的不断发展与菜系融合的大趋势产生了交集。葡萄酒搭配火锅，正因其不同寻常的美味体验与符合健康养生的潮流，成为都市人的饮食新时尚。

火锅葡萄酒巧搭配
　　汤沸肉香的火锅往往让人觉得口舌发烫，希望喝点冰凉的饮料来中和一下。从这个角度来说，冰镇的清爽白葡萄酒或起泡酒都是绝佳的选择。雷司令、长相思等葡萄品种酿出的白葡萄酒都很适合。
　　羊肉是涮火锅当中的主要食材，清汤锅涮出的羊肉鲜嫩味道醇正，但通常要蘸酱料食用，在搭配葡萄酒方面，可以选择新世界出产的饱满型霞多丽。如果是麻辣锅，涮出的羊肉口味浓重，而红酒配菜的一大忌讳就是与辣味菜品搭配，因为辛辣的气味可以完全掩盖住红酒的香气，这时，一瓶清甜的起泡酒既可解辣，又能产生碳酸饮料般痛快淋漓感觉，是麻辣锅的最佳搭档。
　　葡萄酒火锅配出营养
　　吃火锅喝冰镇啤酒，是诱发痛风的主要原因之一，而葡萄酒是一个不错的替代品，吃火锅时，喝点葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。作为一种健康饮料，人们至少已测出葡萄酒含有250种以上的成分。其中，矿物质、维生素、氨基酸、尼古酸与白藜芦醇等，都是对人体健康有益的物质。国外有研究表明。葡萄酒具有活血、通脉、助消化、助药力、清洁软化血管、降低血脂、防止胆固醇对心脏造成的危害等功能。
　　红酒汤底独具创意
　　除了作为火锅的佐餐酒，红酒本身如今还被用来直接作为火锅汤底。将整瓶红酒倒入锅内并加入奶酪作为汤底，这种吃法在法国菜当中就有记载。红酒加热后红酒味道通常会变酸影响口感，但在涮入牛肉、洋葱等食材之后，酸味会被慢慢中和，醇厚的汤底既有酒香，也会使肉品更嫩滑鲜美，是流行于很多城市的时尚新吃法。