葡萄酒--------西班牙Spain

庞翊瑜 · 发表于 2012-6-21 10:07:56

本帖最后由庞翊瑜于 2012-6-21 10:12 编辑

西班牙葡萄酒历史非常悠久，以至于没有人确切地知道是谁最先在这个地区开始了葡萄种植。大约在3000年前，腓尼基人到达此地并建立了我们现在所知道的Cadiz与Jerez城，葡萄种植业开始大力发展，当地的葡萄酒贸易也在地中海及北非地区广泛地开展起来。之后罗马人政府了西班牙，但同时也为该区带来了先进的酿酒技术。

如今，西班牙仍然是全世界葡萄园种植面积最大的国家。虽然其产量、品质和知名度稍逊于与其临近的法国、意大利，但在20世纪80年代初期，随着西班牙加入欧盟，西班牙现代葡萄酒产业开始快速崛起，期间大量的热钱和投资机构涌入到西班牙的葡萄酒产业，成就了今天西班牙葡萄酒的繁华。如今，西班牙引进了越来越多的国际葡萄品种，以及现代的酿酒设备和先进的管理理念，涌现了许多在国际上备受瞩目的新兴产区，如Penedes、Priorat、Ribera del Duero、Toro、Jumilla等。当然，里奥哈依然是最经典且最富盛名的产区，与新锐普里奥拉（Priorat）、斗罗河谷（Ribera del Duero）共享最高级别的荣誉。

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气候与地理环境：

西班牙的气候多变，遍布各个角落的产区涵盖了几乎所有类型的气候：西北部受大西洋影响，气候凉爽且多雨，土壤含有高比例的花岗岩、东部及南部以地中海气候为主，炎热干燥，降雨量较少，土壤类型较多样化：中部梅塞塔高原（Meseta）为极端的大陆性气候，昼夜温差可达20摄氏度，土壤以石灰石为主，有些山谷还含有较多的片岩。

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种植与酿造：

由于西班牙地区气候和土壤变化多端，各产区种植方法也有所不同。由于炎热缺水，传统上西班牙的葡萄园种植密度较低，通常每株葡萄树前后左右之间的间距为1.5-2.5米，亩产量也较低。西班牙由此成为欧洲种植面积最广阔的国家，但其产量并不是最高的。这种现象近来有所改变，因为欧盟法律中加入了允许在某些特殊地区灌溉一条，这就使得在提高种植密度的同时，仍然可以出产优质的葡萄。

传统方法酿造的西班牙葡萄酒一般颜色较浅，因为在美国橡木桶中熟成的时间比较长（一般为2-3年以上），新鲜的水果香气在这个过程中几乎消失殆尽，通常略带一些氧化的风味，以及土壤、皮革和香草的气息。受国际葡萄酒行业的流行趋势影响，越来越多的酿酒师开始采用现代酿造方法，他们更偏好种植国际流行的葡萄品种，使用温控不锈钢发酵罐，采用更加细致的法国橡木桶，缩短在木桶中熟成的时间，酿造出更被国际市场所认可的葡萄酒风格，也就是更具新鲜水果香气和甜美口感的葡萄酒。最重要的是，人们不再需要长年累月的等待。

======================================================================================================================================================葡萄酒法规：西班牙的葡萄酒法规借鉴了法国的产区分级制度，但目前还在不断完善中，一些新兴的产区也进入到该分级体系中，其中一部分产区升到了更高的级别。

优质法定产区葡萄酒（Denominacion de Origen Calificad,DOC或DOCa）:

这是官方的最高级别，相当于意大利的DOCG级别。在1991年，仅有里奥哈产区（Rioja）被列入该级别。直到2003年，才增加了一个新产区普里奥拉（Priorat）

*法定产区-独特庄园酒（Denominacion de Origen-Pago,DO Pago）:

这是最近生效的一个级别，主要指在独特风土条件下酿造出的优质葡萄酒。它有两层含义：一指DO产区之外某个杰出的独立酒庄，在其拥有的所生产的葡萄酒，其种植、酿造、装瓶都在该酒庄完成，也就是我们常说的酒庄酒。种出的葡萄酿造的优质葡萄酒，目前为止有10个葡萄园入选，而且近年仍有增长势头，数字仍在不断变化中。

法定产区葡萄酒（Denominacion de Origen,DO）:

该级别相当于意大利的DOC级别，截至2011年底共有69个产区，并在不断增加中。

地区餐酒（Vino de la Tierra ,VdlT）:

该级别等同于法国的Vin de Pays,目前大约有40个产区，其中最主要的两个产区分别是Vino de la Tierra de Vastilla和Vino de la Tierra de Castilla y leon。

普通餐酒（Vino de Mesa,VdM）:

最低的等级，等同于法国的VDT。

======================================================================================================================================================分级系统：每瓶DO和DOC酒标上出现的标示信息均受到当地管理委员会（Consejo Regulador）的监控，例如葡萄酒产自哪个地区，葡萄酒的最短熟成期限等。酒标上出现的以下术语代表了葡萄酒的不同熟成时间。

年轻的酒（Vino Joven）:

Vino Jovern直译过来是年轻的酒，这些酒未经橡木熟成或与橡木接触过极短的时间，通常在次年装瓶上市。