新加坡的葡萄酒文化

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　　新加坡是一个很小的现代化都市国家，似乎一眼就可见其全貌。然而稍微用眼观察这座热带阳光下的花园城市，又似乎可以发现每一个角落都在折射着她独特的色彩和魅力。

　　无论对新加坡人还是外国游客而言，在新加坡品尝美食都是一大享受。每年七月，新加坡会举办美食节，饮食界的各种人士都会大显身手，推出不同凡响的拿手美食。因其种族的多元化，新加坡的饮食因而丰富多彩。无论是中式菜肴、西式快餐、日本料理、韩国烧烤、泰国餐、印尼餐，还是马来风味、印度风味的饮食，这里都有，再配上一杯甘醇的美酒。真的能让您大饱口福，尽情享受。而“美酒嘉年华会”则展示世界各国的名酒，游客还可参与试酒与评酒。

　　

　
       有一次，一名葡萄酒制造商问我：“在新加坡，喝葡萄酒的人都是什么样子的?”

　　我很高兴地回答：“新加坡没有所谓的典型葡萄酒爱好者。”

　　喝葡萄酒的新加坡人，从18岁到90岁，从住在政府组屋的到住大洋房的都有。他们有来自不同的种族和教育背景，如莫扎特爱好者或者刘德华迷，看地理杂志频道的观众或者摔跤比赛爱好者。

　　葡萄酒是新加坡男女老少共享的酒类饮料。白兰地、威士忌、啤酒和黑啤酒都是比较受男性欢迎的饮料。长岛茶则比较受到女性的喜爱。而葡萄酒则是最不分性别的。并且因为它的健康成分也颇受老年人的欢迎。

　　新加坡喝葡萄酒的地方很自由，可以是在家里、在葡萄酒吧、酒廊、卡拉OK酒廊、露天煮炒摊、冷气餐馆、海上豪华游轮、飞机上。新加坡的酒吧一般都集中在驳船码头那一条街上。新加坡河从旁边流过，不远处是灯火通明的金融中心，夜里看上去就像晶莹剔透的水晶。晚上9时左右，驳船头的酒吧全亮了，倒影在水里，五彩缤纷。

　　虽然各种各样的新加坡人都喝葡萄酒，不过刚开始喝葡萄酒的人士都比较趋向于澳洲葡萄酒。这是因为澳洲葡萄酒比法国和意大利酒更具有一种直接的果味和甜味，比较适合亚洲人的口味与食物同享。

　　说到葡萄酒的口味问题，一名叫做洪金传的新加坡青年，最近刚获得澳洲贸易局颁予的“年轻成就奖”。他是第一个以亚洲口味为中心，酿制亚洲红、白两种葡萄酒的新加坡人。

　　洪金传说：“从来，酿酒商不是根据自己的口味，而是根据全世界的口味来酿制。但是，由于气候的关系，亚洲的口味和西方并不相同。我是经过两年的研究，才开发出自己的葡萄酒。”

　　洪金传自从大学毕业后便加入家族企业，通过在短短四年内将一个有60多年历史的传统酒商，转变为拥有自家品牌的酿酒企业，并发展为多元的零售网络，因而获得澳洲贸易局的嘉奖。同时，在担任澳洲葡萄酒出口商公会会长的三年期间，他在本地推广澳洲葡萄酒不遗余力，使澳洲葡萄酒在本地的市场占有率，从原来的26%上升到30%，则是他对澳洲葡萄酒的一大贡献。

　　洪金传对自己的产品充满信心。认为他的品牌不只能受到亚洲人的欢迎，而且由于产品精醇无比，相信也能赢得西方人的喜爱。因此，他的下一个计划，便是将产品推销到澳洲、英国、美国等地，他要让世人知道，新加坡有一个由他一手开辟的葡萄园。

　　近年来，新加坡的本地葡萄酒人才比往年在递增。我想，洪金传的成功无疑对新加坡的葡萄酒业人士尤其是年轻的酿酒人来说都是一个鼓舞。