清甜香槟挑动夏日激情

老鼠提刀找猫

　　欢快、甜美的香槟酒是庆典与宴会中不可或缺的元素，也是葡萄酒家族中最具魅力的佳品。正如英国著名经济学家约翰·梅纳德·凯恩斯所说：“我毕生唯一的遗憾，是没有享用更多的香槟。”夏天，炎热的天气影响人们的胃口，餐前来一杯清甜可口的香槟酒，让欢快升腾的泡沫和浓郁的果香驱散夏日的烦躁，会让人的心情和食欲同时振奋。

　　“香槟”的命名之争

　　“严格说来，只有法国香槟产区生产的香槟酒才可以用‘香槟’这个名字，其他国家和地区的同类型酒称作起泡酒。”大连品鉴师高洋介绍说，该产区种植葡萄和酿酒的历史可以追溯到公元3世纪以前，但那个时候该地区酿造的是普通的静态葡萄酒而非带气的香槟酒，直至十七世纪晚期，一位名叫佩里侬的修士偶然发明了在葡萄酒中生成气泡的酿造方法，才有了现代人们常喝的起泡香槟。

　　随着香槟酿造方法在全世界的普及，很多国家开始出产自己的气泡酒，并贴上“香槟”的标签。为此，法国人在全世界打了700多个官司来维护香槟酒名称的纯洁性，但约定俗成的力量难以改变，在我国刚刚兴起的葡萄酒文化中，很多消费者仍然习惯将所有起泡酒统称为香槟。

　　香槟酒的平民乐趣

　　与高贵优雅的红酒相比，香槟酒与欢快和喜庆特别有缘，有一种纵酒高歌的豪放气质。更因为不像红酒那样被人们赋予了收藏保值的价值，香槟酒给人们带来了单纯的饮用快乐。“特别是对于大部分刚刚接触葡萄酒的国内消费者来说，香槟既有葡萄酒的醇厚果香，又有甜美的口感和让人愉快的气泡，非常适合日常佐餐饮用。”高洋说。

　　虽然无法与奢侈品一般的顶级红酒相比，但真正来自法国香槟产区的香槟仍然身价不菲。据高洋介绍，大连市场上这样的酒每瓶价格会超过1000元，“不过就一般消费者日常饮用而言，100元左右的起泡酒就非常不错，没有必要追求身份的‘正统’。”

　　冰镇，香槟最佳喝法

　　香槟酒的存放不需要红酒那样恒温恒湿的苛刻条件，平放在凉爽的地方就可以。但饮用则一定要冰镇，否则就难以发挥香槟的独特魅力。香槟酒的最佳饮用温度为4℃至8℃，这个温度的香槟酒喝起来清爽无比，果香味也最为强劲有力，最适合夏季消暑开胃。常温状态的香槟，不但风味无法与冰镇后的酒相比，开瓶时还容易喷溅酒液，不但白白浪费了美酒，更会弄脏餐桌和场地。

　　选用细长的郁金香玻璃杯，也就是俗称的香槟杯，才能喝出香槟酒的最佳感觉。香槟酒倒入这样的杯子里，气泡会源源不断从杯底上升，从小变大，并在表面形成一串“珍珠项链”，散发出浪漫美妙的气息。