红酒世界风云人物：休·约翰逊 随性而饮

魏霞

休·约翰逊——世界知名的葡萄酒作家和葡萄酒行业最伟大的权威之一。

　　27岁时，约翰逊出版了他的第一本书《WINE》，成为了最早的葡萄酒专题作家之一。他对葡萄酒的独特见解、态度严谨又不失幽默的风格，深得全世界业余和专业葡萄酒爱好者的喜爱。

　　熟悉葡萄酒的人，会讶异于他已然把酒当成一门艺术来看待，不熟悉葡萄酒的人，则会讶异于他对酒类资料的了如指掌。若说葡萄酒是他这一生最诚挚的爱人，恐怕一点也不为过！

　　■简介
　　1960-1963《CondéNast》杂志专栏作家
　　1963-1965《WineandFood》杂志编辑
　　1965-1965《周日泰唔士报》葡萄酒新闻记者，1967年成为其旅游栏目编辑。
　　1968-1970《Queen》杂志编辑
　　1983-84纽约《Cuisine》杂志葡萄酒编辑

　　休还分别担任了周日泰唔士报葡萄酒俱乐部的部长和Winestar生产有限公司、休·约翰逊收藏有限公司和电影公司的主席的职务，同时，他也是拉图酒堡和RoyalTokay葡萄酒公司的董事，日本JardinesWinesandSpiritsK.K.公司和英国航空公司的葡萄酒顾问。
　　他曾经赢得了1967年和1989年的AndréSimonAward最佳葡萄酒书奖，1972、1984、1989年的GlenfiddichAward，1984年的MarquésdeCeresAward，1982年获WinesandVinesTrophy，1992、1993、1994年获GrandPrixdelaCommunicationdelaVigneetdeVin，1995年获《Decanter》杂志的风云人物奖，1995的美国巴克斯协会终身成就奖，1998年的美国德克萨斯州达拉斯TVMunson奖和国际葡萄酒与烈性酒大赛1998年交流大使。
　　作为一个受人尊敬的作家，编辑和发言人，他也写了一系列关于葡萄酒的著作。并且，经常受邀在各种场合进行葡萄酒专题演讲。

　　■与葡萄酒的不解之缘

　　休·约翰逊与葡萄酒开始接触的机缘，要追溯到他在剑桥大学念书的时候。参加学校社团时，他所选择的是"佳酿与美食社团"（WineandFoodSociety），也从这个时候开始奠定了他对酒认识的基础与对酒的终身兴趣，并且能在一毕业后即担任杂志的酒专栏作家。似乎真有一种酒的使命维系在休·约翰逊的身上一样，杂志的酒专栏作家、报纸酒线记者、酒的书籍作家、酒界组织的秘书长、酒展主席、航空公司的酒顾问、酒的电视节目制作人……这些工作一一在他与酒的缘分中持续发酵，也愈使休·约翰逊与酒的关系密不可分。

　　■酿酒，纯属意外！

　　数百年前，人们在一场小小的意外中发现了"酿酒"这回事，当时并没有人会预料到酒的芬芳香醇与美味带给世人的惊喜是如此恒久不退；而当然，这个以科学角度而言不过是场化学反应的结果，在品酒人的人文情怀与制酒人的精心酝酿交织下，更显其充满魅力之处。
　　休·约翰逊对酒的看法，也不脱离这个简单纯粹的起因。既然连酒都是如此不经意的产生，那么在葡萄酒的世界里，还有什么是比"随性"二字诠释得更好的思想呢？在他的观念里，葡萄酒并非扮演生来被规定要搭配何种食物的角色。某些酒类配上某些食物，的确会让人觉得顺口温润，这样的感觉对了，搭配就称得上适合；另外，按照当时的情景来选择品尝何种酒类或者如何搭配食物也是很重要的。但不管如何，休·约翰逊都不希望这样的享受被排拒在"随性"之外；品尝美食美酒的欢愉时刻，并非要战战兢兢地遵照主观外在的守则，也别让感官的释放埋没在绝对的导引中！

　　■用葡萄酒酿出人生乐趣

　　不以显微镜看休·约翰逊时，会发现其实他对葡萄酒的执着，是属于对人生的宏观那种层次。问他若是能再重新面对行业的选择时，是否还会属意葡萄酒呢？"不一定。可能会朝'如何寻找人生的乐趣'前进吧！"他很彻底地表达出对'享受人生'的兴趣，因为即使是葡萄酒，在他看来也是点缀人生乐趣的手法之一。对他来说，葡萄酒可不只是葡萄酒。除了是餐桌上一杯清澈的佳酿，它还延伸出了休·约翰逊与大自然互动的桥梁。他热爱大自然的一切，他期盼着与大自然的互动，而酒，正好在这个端点提供了一个外显的理由让休·约翰逊释放他对大自然的渴望。面对着自然界这项迷人的产物--葡萄酒，一面探索它古往今来的事实与记录，一面又品尝与发掘它尚未被众人了解之处，这样完美的互动，不也正是人生乐趣的一种表现吗？

　　■谁能创造葡萄酒的历史？

　　若提到他目前为止刻画在葡萄酒的记录里最满意的事情，莫过于在书中写到了酒的历史背景。休·约翰逊对酒的数据、历史资料、记录佐证等等的搜集一直不遗余力，也因此创造了他在酒界的地位。经过他费心的整理后，这些资料的完整度与详尽度提供了世人对于酒的良好认知与典范，也难怪他的书被喻为"酒的百科全书"了。
　　此外，他对葡萄酒的叙述也不断成为经典之谈。在他的书中，他以自身的观点，依照酒的酿造方式、葡萄种植方式以及地理区域的差别，将酒区划分为新世界与旧世界两者。而这项观点也不再只是观点了，现在已经成为酒界的区分标准。葡萄酒对许多人而言或许附着了许多神秘的迷人气息，而懂酒与不懂酒，并无关于休对于品尝葡萄酒的建议。用休·约翰逊的角度这样看吧！说穿了，就是随性的生活，有了人生的乐趣，与执着的热情。

　　■休·约翰逊的著作包括：

　　1966《Wine》
　　1971《TheWorldAtlasofWine》
　　1975《TheCaliforniaWineBook》(与BobThompson合著)
　　1976《UnderstandingWine》(Sainsbury'sGuide)
　　1977《HughJohnson'sPocketWineBook》
　　1979《ThePrinciplesofGardening》
　　1983《HughJohnson'sWineCompanion》
　　1986《HughJohnson'sCellarBook》
　　1986《TheAtlasofGermanWines》
　　1987《TheWineAtlasofFrance》(与HubrechtDuijker合著)
　　1989《TheStoryofWine》
　　1992《TheArtandScienceofWine》(与JamesHalliday合著)
　　1996《HughJohnson'sGardeningCompanion》
　　1996《Alsace》(酒乡之旅)
　　1996《Bordeaux》(酒乡之旅)
　　1997《Bavaria》(酒乡之旅)
　　1998《CellarBook》（个人葡萄酒日志和酒窖建立实践）