葡萄酒并非陈酒都最香

岁月流殇

      中国有句老话“酒是陈的香”。说的是中国传统白酒和黄酒经过长时间的陈放会变得醇厚香浓。那么对于欧洲传统的葡萄酒，这句话还适用吗？葡萄酒能不能陈年？是不是越陈越好？专家表示，并非所有的葡萄酒都需要经历陈年，法国博若莱地区生产的约瑟夫·杜鲁安、布鲁依、谢纳等酒庄的红葡萄酒，以及大多数干白、桃红葡萄酒都适宜“年轻”时饮用，以领略其清新、爽口。
　　据介绍，葡萄酒陈年是指发酵完成后葡萄酒在橡木桶中或装瓶后在酒瓶中陈放，让酒继续发展成熟的过程。对于上品葡萄酒，这个变化过程会表现得更为明显。陈年的目的其实就是让葡萄酒经历发展而达到其最佳饮用时段。如波尔多AOC级别的葡萄酒，平均陈年能力是5至10年。列为顶级酒庄Grand Cru Classic，中级酒庄Cru Bourgeois的好酒庄，如遇好年份，陈放15年甚至50年，也才渐入佳境。
　　但是，并非所有的葡萄酒都有陈年的能力，经历长时间的陈放会有明显的品质提升和风味变化。如绝大多数日常饮用的葡萄酒，陈年反而退化为平淡无味之饮，错过最适饮的时期。每年11月的第三个周四开始上市销售博若莱地区生产的新酒就是适合新鲜品尝的红酒，最佳饮用时间是11月到下一年5月份。本周开始，天津美食达人就可以品尝到博若莱地区出产的新酒，像法国人一样，赶在每年丰收年酿制、上市并品饮新酒，以感受当年年份风貌。约瑟夫·杜鲁安、布鲁依、谢纳、希露博、布鲁依坡、福乐里、朱丽娜、墨贡、风磨、雷妮等都是其中的著名酒庄，其口感果味丰富，覆盆子、越橘和黑莓的气息此起彼伏，柔顺圆润。

jidiansi

当然是越好越棒了哦