寿司与葡萄酒的搭配参考

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季节寿司

       春笋、菇蕈等各类山珍展现出清新的土壤系香气，不同食材之间的质地对比和笋尖内包着醋饭的特殊造型，是这个寿司的亮点。

       适合的葡萄酒：意大利Pinot Grigio、意大利Gavi、香槟

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香芒蟹肉寿司

       具有明显香气和肉质般口感的芒果片，配上较清淡的蟹肉，呈现了有点令人意外的和谐感，淡雅而清新。

       适合的葡萄酒：德国或法国Alsace的Riesling、香槟、微气泡水蜜桃味的意大利Moscato d'Asti    云丹海鳗青椒卷

       绵密细腻肉质的海鳗用较为清淡的手法烹调，抹上薄薄一层甘咸酱料，上面点缀带甜带酸的莓果，让看似传统的寿司却又带有西方甜点的趣味。内层的青椒丝和牛蒡，恰如其份的扮演了绿叶的角色。

       适合的葡萄酒：波尔多白酒、Fino 雪莉酒

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香煎鸡肉鲜果色拉卷

       西式酥皮外表上点缀一小块海胆，里面包裹着煎鸡肉和切得细细的的水果，口感特别而丰富。看似冲突的元素却又搭配得相当和谐，是日式料理与西方料理融合的一品佳作。

       适合的葡萄酒：橡木桶陈酿过的Chardonnay、南法普罗旺斯粉红酒Rosé、Alsace的Gewürztraminer、粉红香槟。

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牛奶油芝士卷

       有如日式牛肉饭的一口版本。上层油脂均匀分布的和牛肉散发迷人香气，大口咬下之后从中间淌出的奶油芝士，让醋饭也滑溜圆润起来，奶香四溢。

       适合的葡萄酒：橡木桶陈酿过的新世界Chardonnay、清淡型红酒，如Beaujolais Nouveau。

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鲍鱼扇贝佐肝酱

       晶莹白嫩的大颗扇贝从视觉上就勾引了食欲，上面妆点着扇贝肝调制的酱汁，在带着海水鲜味的干贝中起了甜甜酸酸的提味作用。围抱在腰际的鲍鱼片，弹牙的口感给这个寿司再添了另一层滋味。

       适合的葡萄酒：香槟、气泡酒、Chablis、意大利Pinot Grigio。