葡萄酒品鉴的步骤及礼仪（一）

沁水酒香

         葡萄酒是现代国际社交的第二种语言，这种观点得到了众多政务商务人士的认同。

         品尝葡萄酒是从桌上到嘴边，在身体与葡萄酒接触时，自然而然所建立的顺序。首先将酒杯举起，注视葡萄酒的外观，这是品酒的第一个步骤。然后，将酒杯朝鼻子靠近，让鼻子充分的吸入从酒杯里散发出的香气，品酒的第二个步骤。酒杯接触到嘴唇，并喝下杯子里的葡萄酒，同时体验葡萄酒的所有的真实感受，品酒的第三个步骤，也是真实的品酒之始。

看

闻

品

        综合以上所言，相关连的有：以眼观视，以鼻闻气，以口品尝。而最后的步骤，是在印证视觉、嗅觉所获得的相关印象。第四个步骤， “ 结论 ” ，是在总结所有的感想与印象，以及对葡萄酒做出最后的定论与裁决。开始品酒前，应确认所采用的酒杯是适宜的，灯光照明也合乎要求，同时要有白色的背景物，衬托葡萄酒杯，使得观察葡萄酒的色泽更清楚、更容易。

         

沁水酒香

        品酒前需注意的事项

        1 、适当的酒杯

        2 、光源与白色背景物

        3 、品酒场地的温度以及无任何的异味

      

        When to Taste品酒的时机

        理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被吸收 ) ，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

        ISO葡萄酒品酒专用杯

        品酒所使用之酒杯被认定以 ISO(International Standard Organization) 葡萄酒杯最为理想。

        理想葡萄酒杯之诸元 ( 尺寸 ) ：

        杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘

        杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘

        杯体长度 100 公厘 ±2 公厘

        杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘

        杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘

        酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘

        酒杯总容量 215 毫升 (C.C.) ±10 毫升

        酒杯杯体厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

        无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9％ 或更高。

        品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升 (C.C.)

      

        适当的酒杯 The Wine Glass

        适当的酒杯可使品酒时的准确性提高，无论是酒的外观之判断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越许多，因此，专家们都推崇以 ISO 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。

        葡萄酒杯影响闻气的四个因素：

        1 、酒杯的外型。

        2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。

        3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。

        4 、杯体与杯口之大小亦是另一个重要的关连性。这两者之间需取得相当的均衡性，必须能达到释出气味，以及防止气味外泄过于迅速。

雅痞一族

学习了，今年中秋买瓶红酒，好好感受下……

背对背的拥抱

大爱各式各样的红酒杯……