葡萄酒妙用

文@将军

    少量喝葡萄酒可以预防心血管疾病这一点相信很多人都已经知道了。除了这些你知道葡萄酒还有其它的妙用吗?

      葡萄酒是酒类之中唯一的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。在烹调菜肴时，加一点葡萄酒可以除去鱼、肉类的腥臭味。除此以外，葡萄酒还有许多巧妙的用法。

炒洋葱时，加一点白葡萄酒，就不易炒焦。

　　

做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

　　

在加有卤汁的冷面里，再添一小匙白葡萄酒，能使味道更鲜美。

　　

用红葡萄酒做成果冻，颜色美观，味道芳香；白葡萄酒加柠檬汁做成的果冻，味道清爽，两者均宜作餐后点心。

　　

鱼肉独有腥味，用红葡萄酒处理，酒中鞣质及香味可将腥味消除。

　　

烹调菜肴时，在锅里加入少量红葡萄酒，就能达到增加色、香、味的效果。

　　

把肉浸入葡萄酒内，由于酒有多种酵素和酒精，与肉的蛋白质相互作用而使肉变软，保持相当的新鲜度，肉煮熟后鲜嫩好吃。

　　

葡萄酒开启后，若存放过久，就会变成醋，具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。

在火腿切口处涂些葡萄酒，包好放入冰箱，能保持火腿色香味不变。

　　

存放过久的苹果，影响口味，如切块放入葡萄酒中，就别有风味。

　　

雪碧饮料中加些红葡萄酒，颜色美艳，味道香甜，别有风味。

　　

吃凉拌面时，如加入调料后再倒入一小匙葡萄酒，面的味道格外鲜美可口。

　　

在水壶中倒入一小匙葡萄酒，再倒入凉开水，味甜解渴。

　　

在水中掺些葡萄酒，然后放入冰箱冻成冰块，放入大麦菜或冷面中食用，清热解暑又除烦恼。

　　

将一杯红葡萄酒加热，再在酒中打一只鸡蛋，用筷子搅动后饮用，治疗感冒效果颇佳。