茄汁彩蔬鱼卷

费子沫沫沫

• 做法：蒸
• 口味：茄汁味
• 难度：初中水平
• 人数：2人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<10分钟
  

• 罗非鱼200克
• 菠菜50克
• 胡萝卜1根
  

• 西红柿1个
• 红椒1/4个
• 鸡蛋白(1勺
  

调料

• 食盐1.5克
• 生抽2勺
• 胡椒粉适量
• 植物油适量
  

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茄汁彩蔬鱼卷的做法

罗非鱼洗净，用刀横着片成薄薄的鱼片

先将菠菜叶放入沸水汆烫30秒，将叶子切成段，再烫熟胡萝卜

鱼片两面抹点盐和胡椒粉，裹上蛋清腌制10分钟；甜椒切成丁、番茄切碎、胡萝卜切成细小的条状

取适量的胡萝卜和菠菜叶放入鱼片中，慢慢卷曲做成鱼卷

入蒸锅，大火蒸8分钟

同时将去皮番茄入油锅，加入甜椒，调入生抽炒熟，做成浓稠的酱汁，淋在鱼卷上即可

1、这道菜做成鱼卷的形式，因此选择了柔嫩刺少的罗非鱼，平时就特别喜欢罗非鱼粉嫩的色彩，所用的是其最嫩的部位，用清蒸的手法凸显鱼肉质的鲜美柔嫩，雪白的鱼卷衬托出蔬菜的五彩斑斓，加入茄汁红椒的点缀非常清爽开胃，老人孩子都会非常喜欢。

2、菠菜铁质非常丰富，但含有草酸，会影响钙的吸收，最好先汆烫后再食用。

3、罗非鱼肉质鲜嫩，清蒸后做成酸甜口感开胃解腻。也可以尝试煮汤，糖醋或者蜜汁等口味。

转自——http://www.meishij.net/zuofa/qiezhicaishuyujuan.html