肉皮冻

费子沫沫沫

• 做法：煮
• 口味：咸鲜味
• 难度：初中水平
• 人数：3人份
• 准备时间：15分钟
• 烹饪时间：<2小时
  

• 猪皮200克
  

调料

• 食盐3克
• 醋8克
• 姜10克
• 生抽5克
• 小葱10克
• 白糖2克
  

肉皮冻的做法

肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会去除腥味

焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)

肉皮重新入锅，加2倍左右的水以及小葱、姜片煮开(喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水)

转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐

放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内

凝固之后即可倒出切块(冬天室温即可凝固)

用醋、生抽、盐、白糖、葱、姜调成的味汁醮着吃(醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃)

　　常常被我们忽略的猪皮，其实有着很高的营养价值。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮除了我们众所周知的，胶原蛋白能养颜之外，还有滋阴补虚，养血益气，抗癌的功效，所以猪皮是老少皆宜的养生佳品。

转自——http://www.meishij.net/zuofa/roupidong_7.html