吃烤肉，不止上火那么简略！

费子沫沫沫

吃烤肉，不止上火那么简略！

（饮食养生文章：吃烤肉，不止上火那么简略！）
　　１、经过烧烤，食品的性质偏向燥热，加之多种调味品的应用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的均衡，令人“上火”。
　　２、轻易感染寄生虫：烧烤食品外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
　　３、隐躲着致癌物资：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时发生基因突变物资，这些基因突变物资可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物资通过皮肤、呼吸道、消化道等道路进进人体内而诱发癌症。
　　４、减少了蛋白质的应用率：在烧烤食品的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散收回诱人的芳香气息，可是随着香味的分发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄进。因而，长期食用烧烤类食品会影响上述物资的应用度。
　　５、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食品，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增长患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出３倍，比１个月吃一次高出５倍。
　　６、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担心。