金秋收获季 美酒正当时

沁水酒香

       秋分的到来预告了今夏的终结，虽然有些酒“四季常青”，譬如香槟，终年受到眷顾，任何时候喝都可以；但在炎热酷暑的 8月还颇为清爽宜人的Sauvignon Blanc，在瑟瑟秋风之下喝起来全不是往日滋味。那么，秋天喝什么葡萄酒比较适宜呢？
        在冬日暖阳之下，你有的是时间和富裕饱满的红酒相伴缠绵，所以在这之前，不如先品尝一些柔和轻快的秋令红酒。一年一度的博若来新酒上市在11月第三个星期四相约而至，选择此类酒的奥秘在于对酒标上“Cru”字样的解读，这是葡萄酒区分质量等级的重要标志。在酒庄名之外又加上“Grand Cru”分级标识的话，则属于最高级的葡萄酒。
        有些酒的价格可能略高，比如 Brouilly,C?tes-de-Brouilly,Ché nas,Chiroubles,Fleurie,Julié nas,Morgon,Moulin-a-Vent,Saint-Amour等，但一分价钱一分货。一瓶好的博若来酒和新鲜多汁的草莓搭配，些许冰镇之后再伴以羊肉片或者鹌鹑肉，那简直就是一顿上好的金秋野味大餐。
        经过橡木桶发酵的成年白葡萄酒，略微带有香草和辛辣的味道，在夏天一直很受欢迎。然而随着秋天的到来逐渐过气，取而代之的是未经橡木桶发酵的清淡酒，或者酒体饱满的白葡萄酒。想要深刻体会它们的独特魅力，您可以选择一些Gew ürztraminer、Viognier葡萄品种酿造的白葡萄酒。虽然葡萄名字不好读，但酒却很容易为人接受。
        Gewürztraminer的葡萄酒可能对于初次尝试的人来说有些特别。那种结合了土耳其风味，荔枝、生姜、辣味交融的口感是其最特例独行的标志。Gewü rztraminer的故乡位于法国东部的阿尔萨斯，不同年份的同款Gewürztraminer酒，味道会相差很多，建议在购买的时候一定要仔细检查酒标上关于口感描述的导读。
       秋季喝葡萄酒除了能够享受换季的时令酒以外，另外有一个好处就是：容易藏酒。葡萄酒一般很难在夏季保存，放在室内嫌温度太高，放在冰箱里又怕温度太低，只有买专用葡萄酒柜，才有可能确保在开瓶之时保留最新鲜的口感。可是入秋以后，温度骤降到十几度时，只需放在室内避光处就可以择日享用，是囤积葡萄酒的大好时机。当然那些重金买来的高档酒还是应该放在专用酒柜里比较保险。
       最后，需要提醒大家的事，请不要遗忘那些曾为我们餐前餐后开胃助兴的葡萄酒们。一瓶被橡木桶良好伺候着的 Chardonnay，无论其来自加利福尼亚，澳大利亚、智利，或者是西班牙，都可以在入秋时节继续扮演就餐配角。一些菌类佳肴伴以奶油配料，或者是继承传统的古法烤鸡肉，都可以与之相得益彰。

魏霞