健康下酒小菜

陈孝

   在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。 醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。下面小编为您推荐家常健康下酒菜-香醋花生。
花生米也叫长生果。　　花生米滴营养价值地球人都知道，但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感，而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的，因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了!
　　由此，今天滴下酒小菜不仅可降低血压，减少胆固醇的堆积，更重要的是简单易做、美味可口!
　　原料：
　　花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽。
　　做法：
　　1、冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;
　　2、将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;
　　3、关火加入少量生抽、香油熬成调味汁;
　　4、等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
　　贴心提示：
　　1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊;
　　2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆;
　　3、调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整;
　　4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了;
　　5、同上，最好即拌即吃;
　　6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但最好尽快吃完。
　
本文摘自酒之园。