葡萄酒知识大全

刘静

   
        酒的价值在什么时候是最高的？      
        首先要记住一点，葡萄酒生产出来就是为了喝的。针对那些可以长时间存放的精品葡萄酒，网上有各种资源会给你一个理论上的最佳存放时间；但每一瓶酒都是不同的，存放状态不一样，每个人的口味偏好也不一样。当你觉得某个时刻值得庆祝时，就打开一瓶特殊的葡萄酒吧。如果你有一瓶拉菲这样的陈年葡萄酒，那不妨准备一顿丰盛的美食，开瓶庆祝一下美好的回忆。如果你不愿一个人独享，那就记住每年的"开瓶夜"（Open That Bottle Night）是二月份的最后一个星期六。在这一天，你可以和全世界的葡萄酒爱好者一起，打开你们珍藏的那瓶陈年葡萄酒。   

        2、要去一个葡萄酒产区，应该去哪些酒庄呢？      
        不管你去Napa、Piedmont还是Ch teauneuf du Pape,我们的建议都是一样的：去你从没听说过的小地方。这样的话，你更有可能遇到真正的酒庄主人或葡萄酒生产者，度过更加愉快的时光。此外，你还能在那里买到在家根本买不到的葡萄酒，真是一个难得的好机会。   

       3、什么我喝葡萄酒后会头疼，是因为葡萄酒中含有亚硫酸盐吗？               
       不对。亚硫酸盐会导致一小部分人产生严重的过敏反应，极端情况下甚至会致死，因此酒瓶上都标有相应的警示文字，但亚硫酸盐不会引起头疼。喝葡萄酒感觉头疼是一个严重的问题，但原因是因人而异的。有些人只喝红葡萄酒后头疼，而有些人只喝德国葡萄酒后头疼。这跟人体内的组织胺以及其他各种复杂的生化反应有关，最好是向你的医生咨询意见。   

         a、但欧洲的葡萄酒里不含亚硫酸盐，对吗？      
         不对。所有的葡萄酒里都有亚硫酸盐（这是葡萄酒制造过程中自然产生的副产品）,而且在全球范围，绝大多数葡萄酒都添加亚硫酸盐作为防腐剂。只有美国在很多年前就要求酒瓶上标注关于亚硫酸盐的警示，而欧洲在近期才开始这么做。     

       4、我喜欢某某葡萄酒，你们觉得如何？   
        这个问题出现的频率之高让我们感到惊讶。对此的回答是：我们的观点并不重要，你应该喝自己喜欢的葡萄酒，并喜欢自己喝的葡萄酒，而不必让包括我们在内的任何人告诉你什么是好酒，什么不是。其实，这个问题可以引申出另一个很好的问题，而且对你来说重要得多。你应该经常向那个你最好能够有幸发现的热心店员询问：我喜欢某某葡萄酒，你们店里有没有相同价位的类似葡萄酒，说不定我也会喜欢？伟大的葡萄酒体验之旅，往往就是这么开始的。   

        5、我想找一瓶在餐厅喝过（或在文章上看过）的葡萄酒，怎么才能找到？      
        可以去wine-searcher.com、 wineaccess.com和winezap.com这几个网站试试，应该能找到。此外，即使有一款酒不在当地葡萄酒专卖店的库存清单中，说不定也能从更远的店里调货过来。如果出于当地法律等因素无法调货，你也可以试着给葡萄酒专卖店打电话，让店员帮你看看酒瓶上的商标，把分销商的电话告诉你，然后你直接跟分销商联系。葡萄酒爱好者希望本地有一家好的专卖店，原因有很多种，而这就是其中之一，因为店员能帮你找到一款难以寻觅的葡萄酒。
  
       6、必须把葡萄酒存放在恒温酒窖中吗？     
        如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里，打算在家放置比较短的时间（你也应该这么做）,那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行，柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒，想保存时间长一点，那就买一款葡萄酒冰柜，价格不算贵，而且不占地方，可谓物超其值。如果你想为刚出生的宝宝在酒窖里存放一款葡萄酒，等他长大后再喝 ─这也是一个常见的问题─那我推荐法国苏特恩白葡萄酒。      

       6a、正确的酒窖温度是多少，白葡萄酒和红葡萄酒的保存温度有无区别？      酒窖温度一般控制在55华氏度左右（约13摄氏度）,我们存放红葡萄酒和白葡萄酒的温度一般在57华氏度左右（约14摄氏度）,因为我们发现这对两者来说都是比较适宜的上酒温度。   - 4 -  在大多数场合下，红葡萄酒的上酒温度太高，白葡萄酒的上酒温度过低，餐厅上酒时尤其如此。如果把57华氏度作为起始温度，白葡萄酒可能需要再冷却一点点，而红葡萄酒则需要放在桌上等一下，让它变暖一些，但总的来说，这个起始温度不错。