葡萄酒醒酒时间的讲究

szhm2013

醒酒时间长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。新酒醒酒需半个小时左右。浓郁型红葡萄酒，若储存年限太短，单宁味会特别强烈，这样至少须提前两个小时开启酒，使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。成熟期葡萄酒提前半个小时以上至一小时，这样酒体会丰满、酒香淳厚。

红酒的丹宁跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的，发出的多种香气在绵密绽放.醒酒即是令酒有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将遇良才芳香四溢，味道也变的圆润了。品尝的时候，会发现不同的风味或微妙的差别；风味在杯子里不断发展变化。品酒蕴涵如此多的意义，有如此多样的变化。