一些葡萄酒知识5

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【烧焦的葡萄酒-白兰地】白兰地是英文Brandy的译音，通常被称为“葡萄酒的灵魂”。它是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

【怎样的葡萄才能酿酒】其实，酿酒的葡萄与日常实用的葡萄是截然不同的。好吃的葡萄她皮薄多汁，甜度高，是无法酿出高品质的葡萄酒的；而品质好的#葡萄酒#所采用的葡萄通常都不适合食用，应为酿造葡萄酒的葡萄，尤其是红葡萄，通常外皮都比较厚，水份含量也没有一般食用的葡萄高，酸度也比较高。

【酿造香槟的葡萄主要有三类：即霞多丽、黑比诺和莫尼耶比诺】1、若香槟酒只使用白葡萄霞多丽酿造，酒标上会标注Blanc de Blancs，会更加清淡爽口，喝起来也更加开胃。2、若只是用黑葡萄酿造，比如黑皮诺或者莫尼耶比诺，酒标上会标注Blanc de Noirs，香气浓郁，更有结构感，口感也较厚重一些

【葡萄酒购买技巧】不要买酒瓶竖直摆放且瓶上满是灰尘的葡萄酒。葡萄酒应该采用酒瓶侧放的方式储存，但是有时为了展示需要竖直摆放。这种竖直摆放的方式在短期内不会对葡萄酒产生大的影响，但是若酒瓶上已是积尘数月，瓶口的软木塞会由于长时间未与酒接触而变得干燥出现缝隙从而使葡萄酒氧化变质。

【葡萄酒选购两法】1.一般商标上注明产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等，如不全则是劣质。2.葡萄酒分为干型、半干型、甜型。干、半干型使用100%葡萄原汁生产，以果香为主口味偏酸。而甜型有显著甜味，超甜葡萄酒一般含糖14%以上。