自酿葡萄酒，喝了闹肚子

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   眼下这个时节，市场上葡萄大量上市，不少家庭开始购买新鲜葡萄准备自酿葡萄酒。不过，自酿葡萄酒也有讲究，否则容易带毒或菌群超标。近日，家住山东省高密市密水街道东三里社区的侯女士通反映，她做的葡萄酒“失手”了，导致小孙子闹肚子 ，引起肠胃炎 ，针对此事，记者作了进一步的了解。

　　喝了自酿葡萄酒，孙子闹肚子

　　7月24日，记者来到位于高密市密水街道东三里社区的侯女士家中，侯女士告诉记者，自从在电视上看到酿制葡萄酒的视频，葡萄上市后她也想尝试着酿制，“我从超市买了巨峰葡萄，酿好后，孙子放了暑假来我这玩，看到葡萄酒非要尝尝。没想到喝了一小杯就拉肚子了还去医院挂了吊瓶。”

　　记者从高密市人民医院急诊科了解到，他们之前也接诊过多起喝自酿酒出现问题的情况，“引起中毒的原因有多种，有可能是饮酒过量，也有可能是喝酒前服用了头孢等药物而导致中毒。”除此之外，自酿的酒如果处理不好，其中的甲醇很有可能会超标，从而引起中毒。

　　家庭酿制葡萄酒，卫生难达标

　　适量饮用葡萄酒，能开胃健脾、助消化，而侯阿姨自制的葡萄酒表面上看没有什么问题，细细品尝，味道也还不错，为什么会引起腹泻？记者咨询了相关业内人士。“自酿酒还是存在安全隐患的。”多年从事葡萄酒酿造工作的田先生认为，酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题，自酿葡萄酒 ，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。

　　“自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种物质对身体都有毒，所以饮用要谨慎。”人民医院一位医生提醒说，目前，家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺，市民在饮用此类酒时应特别注意。

　　专业人士教您正确自酿葡萄酒

　　“自酿葡萄酒时应选择没有病害的葡萄原料，每颗葡萄都要认真清洗，再把葡萄弄碎装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，要放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶 ，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶。第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后就成了葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。一位从事葡萄酒销售多年的郑先生告诉记者，“家庭自酿葡萄酒，应进行原汁自酿，加水或加酒都是错误做法，同时由于整个过程没有进行完整工业化杀菌，不能控制微生物滋长，很容易发生霉变 。如果发现酒出现霉变的情况，应立即扔掉，不能饮用，以免出现危险。”