葡萄酒的黄金职业之专业侍酒师

陈元芳

        当你进入西餐厅用餐的时候，你有没有发觉你经常能看到侍酒师在餐厅中为客人介绍适合他们的葡萄酒。但其实在这些侍酒师中有大部分人都没有经过正规的专业培训，他们是缺乏足够的葡萄酒知识与技能的。到目前为止，世界上的侍酒师能称得上是侍酒师大师级别的人只有区区200人，一个合格的侍酒师成长期大约在4-5年的时间，只有取得葡萄酒品鉴资格认证才能从事侍酒师的工作。

        一个好的侍酒师除了需要掌握丰富的葡萄酒专业知识，葡萄酒的各种搭配标准，葡萄酒的侍酒动作以外，还要了解酒单的制作以及酒窖的管理。最好是能对用餐客人的内心要了如指掌，从和客人的交谈中就能知道客人大概需要什么口味的葡萄酒、什么价位的葡萄酒。这一点对侍酒师来说尤为重要，所以说作为一名优秀的侍酒师并不是一件容易的事情，而作为一名拥有着侍酒师大师称号的人就更不容易